طرز تهیه بلدرچین در سس پرتقال و عسل

بلدرچین در سس پرتقال و عسل یکی دیگر از انواع غذا با بلدرچین است که عطر پرتقال و سس خوشرنگ و غلیظی که روی بلدرچین داده می‌شود، آن را بسیار وسوسه انگیز می‌کند.

مواد لازم
بلدرچین ۴ عدد
لیمو با پوست ورقه ورقه شده ۱ عدد
پرتقال ۲ عدد
آب پرتقال ۱ پیمانه
سرکه انگور ۲-۳ قاشق غذاخوری
پودر نشاسته ۱ قاشق مرباخوری
کره ۲-۳ قاشق غذاخوری
عسل ۲-۳ قاشق غذاخوری
کارامل سیاه ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم

دستور تهیه:

پرتقال‌ها را پوست گرفته و به صورت ورقه‌های نازک ببرید و تخم پرتقال را درآورید.
رویه‌ی رنگی پوست پرتقال را به صورت نوار‌های باریک ببرید، ۱۰-۸ دقیقه در آب بجوشانید و سپس در ظرف آب یخ بریزید.
فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
نشاسته را در آب پرتقال حل کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا غلیظ شود.
خلال پوست پرتقال را با نیمی از کره و اندکی نمک و فلفل مخلوط کرده و بیرون و درون بلدرچین‌ها را به آن آغشته کنید.
سینی فر را با باقیمانده کره چرب کرده و بلدرچین‌ها را از سمت سینه روی آن قرار دهید.
سینی را ۵۵-۵۰ دقیقه در فر قرار داده، از آب و روغن جمع شده در سینی چند بار روی بلدرچین‌ها بدهید و ۱۰ دقیقه قبل از برداشتن، آن‌ها را برگردانید.
بلدرچین را در دیس قرار دهید و روی آن یک فویل آلومینیومی بکشید.
عسل، سرکه و ۱ قاشق کارامل سیاه را در قالبمه حاوی نشاسته ریخته، مایه جمع شده در سینی فر را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
برش‌های پرتقال و لیمو را در این مایه بریزید و پس از دو سه جوش از روی حرارت بردارید.
ورق آلومینیوم را از روی بلدرچین برداشته و از مایه آب پرتقال روی آن بدهید.
دیس را با برش‌های پرتقال و لیمو و چند شاخه جعفری یا گشنیز تزیین کنید.