دلمه به، یک غذای مجلسی زمستانی

تحریریه پارسینه: دُلْمه خوراکی در خاور میانه و مناطق اطراف آن مانند بالکان، قفقاز، روسیه و آسیای مرکزی است. دلمه کلمه ای ترکی به معنی «پُرشده»است. دلمه را می‌توان با برگ انگور (متداول‌ترین آن) فلفل دلمه، کدو گوجه فرنگی، بادمجان درست کرد. اما در این بخش برایتان طرز تهیه یک دلمه ی متفاوت را آموزش خواهیم داد دلمه به با ما همراه باشید:

طرز تهیه:

گوشت چرخ‌کرده:۲۵۰ گرم،
برنج: یک لیوان

به درشت: ۴ عدد
پیاز متوسط: ۳ عدد

آبلیمو: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
رب‌گوجه: ۲ قاشق غذاخوری

شکر: یک قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده: یک قاشق غذاخوری
روغن،نمک و فلفل: به میزان لازم.

طرز تهیه دلمه به :

پياز و گوشت چرخ كرده و زردچوبه و فلفل سياه يک قاشق رب را تفت دادم، لپه خيس خورده را حدود دو ساعت گذاشتم بپزد، سپس برنج را يک ساعت خيس كردم ١٠ دقيقه داخل آب جوش جوشاندم. لپه، برنج، (كشمش، زرشك، گردو خرد شده) هركدام در صورت تمايل، را به مخلوط گوشت اضافه كنيد و كمی تفت بدهيد.

سر بِه را جدا كنيد داخل آن را با قاشق چايخوری آرام خالی كنيد (طوری كه به سوراخ نشود) داخل بِه را از مواد پر كنيد و سرش را بگذاريد. و سپس داخل سس بگذاريد.

طرز تهیه سس دلمه به :

پياز را سرخ کنید و زردچوبه و دو قاشق پر رب را سرخ كنيد و فلفل و نمك و كمی پودر دارچين، آلو خيس خرده، مقداری از بِه را كه از داخلش خارج كرديد، سركه و كمی شكر (اگر می خواهید ملس شود) را اضافه كنيد آب بريزيد تا سس بجوشد. بِه هاي پرشده را داخل سس بگذاريد (نصف بِه داخل سس باشد) تا حدود ٤٥ دقيقه بپزد، موقع سرو كمی جعفری خرد شده روی بِه بريزيد.

نکته برای تهیه دلمه به:

وقتي به را خالي كرديد داخل كمي سركه و آب بگذاريد تا سياه نشود.

می توانيد سبزی را هم داخل مواد بريزيد و سرخ كنيد.