پیشنهاد پارسینه
اگر قصد دارید زیتون را خودتان در منزل عمل آورید وبدانید که چگونه تلخی زیتون را بگیریم واز خواص زیتون آگاه شوید با ما همراه شوید.
۰۳ دی ۱۳۹۵ - ۱۶:۵۷
۲
تحریریه پارسینه:اگر قصد دارید زیتون را خودتان در منزل عمل آورید وبدانید که چگونه تلخی زیتون را بگیریم واز خواص زیتون آگاه شوید با ما همراه شوید.
 
چگونه تلخی زیتون را بگیریم؟ 
 
زیتون بی هسته در واقع همان زیتون کنسروی می باشد که روغن کشی شده است واز این نوع زیتون برای درست کردن زیتون پرورده وهمچنین برای زینت دادن با فلفل قرمز وبسته بندی های شکیل ،استفاده می شود
و اما زیتون شکسته زیتونی می باشد که روغن آن گرفته شده است. در هر صورت تمام انواع زیتون ها دارای یک طعم تلخی در وجودشان می باشند که برای از بین بردن این تلخی باید آن را در آب نمک خواباند و چندین بار شستشو داد تا تلخی زیتون به اندازه ی مورد نظر ما کاهش یابد به زبان ساده تر می توان روزانه تقریبا ۳تا ۴ بار زیتون ها را شست و دوباره در آب نمک ریخت .البته در آب نمکی که شوری آن نه کم باشد نه زیاد . برای ظرف مربوط به این کار میتو انید از سطل پلاستیکی ماست (۳کیلوی )استفاده نمایید .البته ریختن ۱تا ۲قاشق روغن زیتون به همراه ۱ قاشق گل پر بر روی آن فراموش نشود در ضمن محل نگهداری زیتون باید در جای خنک غیر از یخچال باشد .
زیتون های سبز (زیتون های نرسیده)را برای اینکه تلخی گوشت آنها گرفته شود در محلول های قلیایی می خوابانند و بعد از آن در آب میریزند ودر آخر برای نگهداری آنها از مخلوط آب نمک وسرکه استفاده می شود این روش را حتی در خانه نیز می توان انجام داد . اما به خاطر اینکه در عملکرد این فرایند زمان زیادی تلف می گردد بیشتر مردم آماده آن را مورد استفاده قرار می دهند .در ضمن در مورد رنگ زیتون باید گفت که از هر چیزی دیگر رنگ زیتون به نوع آن بستگی دارد همچنین ممکن است که بعضی از زیتون ها پس از بیرون آورده شدن از محلول قلیایی وتماس با هوا سیاه شوند.
50
پــنــجــره
نظرات
ناشناس
لطفا اطلاعات درست را به مردم منتقل نمایید زیتون در مرحله سبز میوه نارس است و درصد روغن آن پایین است و روغن کشی نشده است. میشنهاد می شود از منابع علمی و معتبر استفاده نمایید . با تشکر
رودباری
اطلاعات غلط به مردم ندهید
هیچ نوع از زیتئن خوراکی چه کنسروی چه شکسته رغنش گرفته نشده است .

در دونوبت زیتون را از درخت میچینند . یکبار در اواخر تابستان برای تهیه زیتون خوراکی . یکبار در اواسط پاییز برای تهیه روغن زیتون

درروش سنتی زیتونهای چیده شده را میشکستند - به این دلیل که اب نمک به داخل آن نفوذ کند .- سپس زیتونهای شکسته را داخل اب نمک ( سنگ نمک خرد شده بهتر است )
قرار میدادند تا تلخی آن کمتر شود.

نحوه نگهداری زیتون شکسته در اب نمک خیلی مهم است چون در صورت بی تجربگی زیتون له میشود.
سپس برای خوردن چون شوری آن زیاد است باید در اب معمولی آنرا بریزید و چند بار اب را عوض کنید تا شوری آن کمتر شده و قابل خوردن شود
ارسال نظر
سوپر تخفیف1
نمای روز
سوپر تخفیف1
سوپر تخفیف1
سوپر تخفیف1
سوپر تخفیف1
سوپر تخفیف1
آخرین اخبار
سوپر تخفیف1
سداد
شفا دارو