عصرونه امروز: آش برگ مو؛ طعم بهار در سفره شما!

به گزارش پارسینه،  این بار قصد داریم شما را با طرز تهیه یک آش بی‌نظیر و خوشمزه آشنا کنیم که می‌تواند سفره شما را رنگین‌تر کند.

مواد لازم برای تهیه آش برگ مو (مناسب برای ۶ نفر)

برای تهیه این آش خوش‌طعم به مواد زیر نیاز دارید:

پیاز: یک عدد

گوشت چرخ‌کرده: ۲۵۰ گرم

آب گوشت: یک لیتر

بلغور: یک سوم پیمانه

برنج: یک سوم پیمانه

مرزه (خرد شده): ۲ قاشق غذاخوری

شوید (خرد شده): نصف پیمانه

برگ مو: ۵۰۰ گرم

آبغوره: به مقدار لازم

روغن: به مقدار لازم

نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه گام به گام آش برگ مو

برای پخت این آش سنتی، مراحل زیر را دنبال کنید:

آماده‌سازی اولیه: ابتدا پیاز را خرد کرده و در قابلمه‌ای مناسب با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود. سپس نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و کمی دیگر تفت دهید تا عطر ادویه‌ها بلند شود.

افزودن مایعات و برگ مو: آب گوشت را به مخلوط پیاز و ادویه اضافه کنید. برگ موهای شسته‌شده را به اندازه دلخواه خرد کرده و به آب گوشت در حال جوش بیفزایید.

اضافه کردن غلات و سبزیجات: بلغور و برنج شسته‌شده را به همراه شوید و مرزه خردشده به قابلمه اضافه کنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید آش به آرامی بپزد تا غلات نرم شوند و آش جا بیفتد.

تهیه کوفته ریزه: در این فاصله، گوشت چرخ‌کرده را با ادویه‌های دلخواه (مانند نمک، فلفل و کمی پیاز رنده‌شده) مخلوط کنید و به صورت کوفته‌های ریز درآورید. کوفته‌ها را در کمی روغن سرخ کرده و سپس به آش در حال پخت اضافه کنید.

تنظیم طعم و سرو: برای ترشی بیشتر آش، می‌توانید در انتهای پخت مقداری آبغوره به آن اضافه کنید. قبل از سرو، آش را با نعناع داغ، پیاز داغ و کوفته‌ریزه‌های سرخ شده تزیین کنید.

این آش نه تنها طعمی بی‌نظیر دارد، بلکه با برگ مو، این نوبرانه بهاری، طراوت و عطر خاصی به سفره شما می‌بخشد. نوش جان!