رژیم غذایی پرچرب؛ تهدید خاموش سلامت روده

به گزارش پارسینه، تحقیقات جدیدی به مدیریت مؤسسه والتر و الیزا هال استرالیا (WEHI) نشان می‌دهد که مصرف تنها چند وعده غذای پرچرب، به ویژه فست‌فود، می‌تواند باعث ایجاد التهاب خاموش در روده شود که به تدریج دفاع‌های طبیعی روده را تخریب کرده و زمینه‌ساز التهاب مزمن در آینده خواهد بود. این التهاب اولیه معمولاً بدون علائم ظاهری است و ممکن است سال‌ها در بدن پنهان بماند تا زمانی که به شکل مشکلات مزمن سلامت ظاهر شود.

دکتر سیریل سیلت، نویسنده اصلی این مطالعه، می‌گوید:

هر وعده غذایی که می‌خوریم به طور فعال بر سلامت روده تأثیر می‌گذارد. هر چه چربی‌های اشباع‌شده بیشتری مصرف کنیم، التهاب بیشتری در بدن شکل می‌گیرد که رفته‌رفته باعث تضعیف دفاع‌های روده و افزایش احتمال ابتلا به التهاب مزمن می‌شود.

در مطالعه‌ای که روی موش‌ها انجام شد، گروهی از آنها به مدت یک هفته رژیم پرچرب و گروهی دیگر رژیم عادی دریافت کردند. نتایج نشان داد که عملکرد روده موش‌هایی که رژیم پرچرب داشتند، طی هفت روز تغییر کرد و کاهش پروتئین‌های کلیدی موجب از دست رفتن یکپارچگی دیواره روده شد. مهم‌تر اینکه، برای اولین بار مشخص شد که مصرف کوتاه‌مدت غذای پرچرب باعث کاهش تولید اینترلوکین می‌شود؛ پروتئینی که نقش حیاتی در تنظیم التهاب، ترمیم بافت و محافظت از لایه مخاطی روده دارد.

له شیونگ، دانشجوی دکترای این پروژه، توضیح می‌دهد:

بدون اینترلوکین، روده توانایی مقابله با التهاب را از دست می‌دهد. تنها دو روز مصرف غذای پرچرب کافی بود تا موش‌ها ذخایر این پروتئین را از دست بدهند و عملکرد روده‌شان آسیب ببیند. با اینکه روده آنها آسیب دیده بود، ظاهر موش‌ها سالم بود که این نشان می‌دهد مشکلات روده می‌تواند مدت‌ها قبل از بروز هرگونه علامت ظاهری، آغاز شود.

نکته مثبت این است که چربی‌های غیراشباع، مانند آنچه در مغزها و آووکادو وجود دارد، اثر معکوس دارند و می‌توانند تولید IL-22 را افزایش دهند. محققان معتقدند این اثر در انسان‌ها نیز دیده خواهد شد و قصد دارند در تحقیقات آینده به روش‌های طبیعی افزایش سطح IL-22 بپردازند.

این یافته‌ها اهمیت توجه به نوع چربی مصرفی را در رژیم غذایی روزانه نشان می‌دهد و می‌تواند راهنمای مهمی برای پیشگیری از بیماری‌های التهابی و حفظ سلامت روده باشد. همچنین، خبر خوب این است که این اثرات التهابی در مراحل اولیه قابل بازگشت هستند، یعنی با اصلاح رژیم غذایی می‌توان از آسیب‌های جدی جلوگیری کرد.