طرز تهیه پیراشکی دونات با شهد وسس شکلاتی

طرز تهیه دونات و آموزش مرحله به مرحله پخت دونات با روشی ساده و آسان را در این مطلب مشاهده نموده و با دستور تهیه دونات خانگی خوشمزه و عالی آشنا شوید که این دونات‌ها می‌توانند میان وعده مناسبی برای همه افراد با سنین مختلف باشند. در ادامه مطلب با آموزش شیرینی پزی همراه ما باشید و با استفاده از این دستور عالی به تهیه دونات در منزل بپردازید و آن‌ها را به عنوان عصرانه ایی عالی در کنار خانواده نوش جان فرمایید.

مواد لازم برای پیراشکی دونات با سس شکلاتی
آرد ۴ و ۱/۴ لیوان
شیر ولرم ۱ لیوان
آب ولرم ۱/۴ لیوان
کره ۱۰۰ گرم
خمیر مایه ۴ قاشق چایخوری
شکر ۳ قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۳ عدد
پودر قند ۱ لیوان
کره ۵۰ گرم
شیر پر چرب یا خامه ۱/۲ لیوان
شکلات تلخ ۸۰ گرم
عسل ۱ قاشق غذاخوری
اسانس وانیل مقداری

طرز تهیه

۱- مخمر فوری، آب ولرم، شیر ولرم و ۱ قاشق غذاخوری شکر را داخل کاسه‌ای بریزید، مواد را مخلوط کنید و به مدت ۱۰ دقیقه کناری قرار دهید تا استراحت کنند سپس تخم مرغ‌ها، کره ذوب شده، آرد و بقیه شکر را به مواد اضافه کنید.
۲- پس از اضافه کردن مواد را با چنگال مخلوط کنید تا خمیر حالتی چسبنده و نرم پیدا کند. سپس خمیر را داخل کاسه‌ای که چرب کرده اید قرار دهید، روی کاسه را با حوله گرمی بپوشانید و کاسه را در محیط گرمی به مدت ۱-۲ ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر ۲ برابر شود.
۳- خمیر را روی سطحی که آرد پاشیده اید قرار دهید. خمیر را ۵ دقیقه ورز دهید تا بافت خوبی پیدا کند سپس با وردنه آنرا به ارتفاع ۱ سانتیمتر باز کنید.
۴- با استفاده از قالب مخصوص دونات یا با کمک لیوان دونات‌ها را قالب بزنید، مرکز دونات را نیز قالب بزنید و خارج کنید (بهترین حالت برای گردی دونات قطر ۸ سانتیمتر و برای بخش خالی مرکز دونات قطر ۳ سانتیمتر است).

۵- ته سینی کاغذ روغنی بیندازید و خمیر‌های قالب زده را روی آن قرار دهید، روی خمیر‌ها را با پارچه یا سلفون بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر‌های دونات استراحت کنند.
۶- پس از این مدت زمان داخل قابلمه مقدار زیادی روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. سپس دونات‌ها را داخل روغن بیندازید، پس از اینکه یک طرف طلایی شد برگردانید تا طرف دیگر نیز طلایی شود. پس از سرخ شدن دونات‌ها را روی توری یا دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی اش گرفته شود.


طرز تهیه سس شکلاتی
۱- کره و شکلات خرد شده را داخل کاسه‌ای بریزید و روی حرارت بخار آب قرار دهید و آرام هم بزنید تا نرم و یکدست شود سپس شیر یا خامه را اضافه کنید و هم بزنید (دقت کنید که آب زیر کاسه نجوشد).
۲- در ادامه پودر قند را اضافه کنید و هم بزنید تا پودر قند خوب مخلوط شود، پس از مخلوط شدن تمام مواد را داخل قابلمه کوچکی بریزید و روی حرارت مستقیم قرار دهید (حرارت کم باشد)، مرتب هم بزنید تا سس غلیظ شود سپس از روی حرارت بردارید و اجازه دهید سرد شود.
۳- پس از سرد شدن سس شکلاتی، دونات‌ها را به نوبت داخل سس شکلاتی بزنید، پس از چند دقیقه که سس شکلاتی روی دونات نشست میتوانید دونات را همراه با شیر یا نوشیدنی دلخواه تان سرو کنید (میتوانید برای تزیین بیشتر روی سس شکلاتی از ترافل و … استفاده کنید).

طرز تهیه شهد
قبل از هرچیز موادتون رو یک ربعی بیرون یخچال بذارید تا دمای محیط رو بگیره و خیلی سرد نباشن. شیر رو هم در حد خیلی کم گرم کنید، طوری که نه داغ باشه و نه سرد. برای اطلاعات بیشتر در مورد خمیر مایه میتونید به این مطلب مراجعه کنید. شیر رو با شکر مخلوط میکنیم و خمیر مایه رو در اون میریزیم و میذاریم کنار تا عمل بیاد.



نکته

۱-به غیر از شهد و شکلات از سس‌های مختلف دیگه‌ای مثل مارمالاد انواع میوه‌ها و. میتونید برای تزیین دونات استفاده کنید

۲- اگر تخته کار ندارید می‌توانید از یک سینی بزرگ استیل استفاده کنید.

۳- میتوانید برای تزیین روی آن از خلال پسته یا بادام استفاده کنید.

۴- اگر دونات شکری دوست دارید بعد از سرخ شدن وقتی دونات هنوز داغ است مقداری شکر روی آن بپاشید.

۵- اگر قالب مخصوص دونات ندارید میتوانید از ته لیوان استفاده کنید یا اینکه یک تکه از خمیر را به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید و با کف دست آن را پهن کنید سپس روی تخته یا سینی بگذارید و با یک کارد تیز وسط آن را برش دهید و سوراخ کنید.



منبع: ایران کوک - بانوی شهر - هنر در خانه