طرز تهیه کالفی، یک بستنی از دیار هندوستان

تحریریه پارسینه: کالفی یک جور بستنی پرچرب مناطق داغ است. در کشورهای گرمی مثل هند کلی طرفدار دارد و مزه اش هم این هندی بودن را ثابت می کند. صد البته که درست کردن کالفی با امکانات شیرینی پزی ها ساده تر است و بهتر در می آید اما این دستور ساده اش است تا در خانه هم بتوانید از حس خنک این بستنی بامزه لذت ببرید.

مواد لازم:

• شیر پرچرب یک لیتر
• خامه ۲۵۰ میلی لیتر
• پودر شکر یک سوم پیمانه
• پودر هل ۶ عدد (یعنی شش تا هل درسته را بردارید و تویش را خالی کنید)
• خلال پسته، یک جینگیل (هر جینگیل معادل یک کم است. جینگیل معیار سنجش اختراع شده توسط سایت چی است.)
• یک قاشق غذا خوری شیر گرم که ۱۵ ثانیه با زعفران گرم شده هم دم دستتان داشته باشید.

طرز تهیه:

• شیر و خامه را در یک ماهیتابه جوش بیاورید. هروقت جوشید، شعله را کم کنید و بگذارید آرام گرم شود تا مقدارش نصف شود. در این مدت هم زدن فراموش نشود.
• پودر شکر، پودر هل و پسته ها را داخل شیر و خامه بریزید و حسابی با همان شعله قبلی هم بزنید تا خوب مخلوط شود. با همین دست فرمان جلو بروید تا شیرتان حسابی غلیظ شود و به یک سوم مقدار اولیه برسد.
• شعله را خاموش کنید و بگذارید شیر خنک شود.
• همه این مخلوط را بریزید در یک لیوان باریک پلاستیکی تا چند ساعتی در فریزر خودش را بگیرد. حداقل باید بگذارید ۵-۶ ساعت بماند و حسابی یخ ببندد.
• بعد از این می توانید بستنی تان را بیرون بیاورید و میل کنید.

** زعفران یک آپشن اضافه است اما اگر دوست داشتید حضور داشته باشد، می توانید قاطی هل و پسته ها اضافه اش کنید.