طرز تهیه پیچاق قیمه، خورش خوشمزه اردبیل

گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم
پیاز متوسط: ۲ عدد
تخم مرغ: ۴ عدد
خلال بادام: نصف استکان
ادویه خورشتی: به مقدار لازم
زعفران: به مقدر لازم
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم

گام ۱
گوشت‌ها را باید مثل قیمه به قطعات کوچک و شاید هم کوچک‌تر خرد کرد.

گام ۲
ابتدا پیاز را خلال کرده و با کمی روغن تفت می‌دهیم وقتی پیاز رنگ گرفت گوشت را به آن اضافه می‌کنیم.
گام ۳
بعد از اینکه گوشت‌ها کمی سرخ شدند نیمی از ادویه را اضافه می‌کنیم وکمی تفت می‌دهیم و حدود ۲ تا ۳ لیوان آب به آن اضافه می‌کنیم.
گام ۴
بادام‌ها را با ۱ استکان آب در یک قابلمه کوچک روی حرارت می‌گذاریم تا کمی نرم شوند. در انتهای پخت بادام‌ها کمی کره به آن اضافه می‌کنیم. در این مرحله می‌توان کمی زعفران هم به بادام اضافه کرد تا رنگ بگیرد.
گام ۵
گوشت پخته شده را همراه با بادام در یک ماهی تابه می‌ریزیم تا کمی بجوشد و آب اضافه آن تبخیر شود.
گام ۶
نمک، فلفل و ادویه‌ها را به اندازه اضافه می‌کنیم در صورت تمیایل می‌توانید کمی آبغوره هم به غذا اضافه کنید.
گام ۷
زمانیکه میزان آب خورشت به اندازه دلخواه رسید تخم مرغ‌ها را دانه دانه روی خورشت می‌شکنیم.
گام ۸
در انتها با زعفران و پیاز داغ، غذا را تزئین می‌کنیم.

منبع: غذالند