.svg)
طرز تهیه بورانی اسفناج به روش اسپانیایی
پارسینه: بورانی اسفناج با ماست یک پیش غذای لذیذ و سبک است. علاوه بر این ظاهر دلپذیری نیز دارد، از اینرو باعث زیباتر شدن چیدمان سفره خواهند شد. این پیش غذا در مدت زمان کوتاهی تهیه می‌شود و خواص غذایی بسیار بالایی دارد.
مواد مورد نیاز برای تهیه این نوع بورانی اسفناج به شرح زیر است.
مواد لازم
اسفناج ۱/۵ کیلوگرم
سیر ۲ حبه
کشمش ۷۰ گرم
گردو ۸ تا ۱۰ عدد
خلال بادام ۲ قاشق غذاخوری
پودر فلفل قرمز به میزان لازم
روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
درون یک قابلمه ۴ الی ۵ قاشق غذاخوری آب بریزید و اسفناج‌ها را به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید تا اسفناج بپزد. در زمان پختن گاهی آن را بهم بزنید.
گردو‌ها را کمی خرد کنید، توجه داشته باشید که گردو‌ها له نشود فقط کمی ریز شوند. بادام را نیز به همین ترتیب خرد کنید.
سیر را کاملا له یا رنده کنید.
اکنون گردو و بادام را درون یک ماهیتابه روی حرارت خیلی ملایم اجاق گاز کمی تفت دهید تا اندکی تغییر رنگ دهد.
زیر ماهیتابه را خاموش کنید و بلافاصله سیر را اضافه کنید پس از چند ثانیه یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را نیز اضافه نمایید. سیر و روغن زیتون با حرارت موجود در ماهیتابه و گردو و بادام سرخ شود. پس از چند ثانیه کشمش را نیز اضافه می‌کنیم و بهم بزنید.
فلفل را نیز به مواد بیفزایید.
زمانی که اسفناج پخت آن را درون یک آبکش بریزید تا آب اضافی آن کشیده شود، سپس آن‌ها را ساطوری می‌کنیم.
ماهیتابه‌ای که گردو و بادام و... را در آن ریخته بودیم، مجددا روی حرارت شعله اجاق گاز قرار می‌دهیم و اسفناج‌ها را به آن اضافه می‌کنیم به بهم می‌زنیم.
پس از چند دقیقه این پیش غذا اماده می‌شود و کافی است آن را در ظرف مناسبی بریزید و سرو کنید.
نکته:
سیر به زمان سرخ شدن اندکی احتیاج دارد و روغن زیتون نیز نباید زیاد حرارت ببیند، بنابراین حتما زیر ماهیتابه را خاموش کنید و سپس این مواد را به آن اضافه نمایید.
همانطور که یاد شد برای پخت اسفناج دو روش وجود دارد، می‌توانید ابتدا اسفناج‌ها را خرد کنید و سپس بپزید یا اینکه بعد از پختن، آن‌ها را ساطوی نمایید. فرقی میان این دور روش وجود ندارد و بسته به سلیقه خودتان می‌توانید هر کدام را انتخاب کنید. هنگام شستن اسفناج دقت کنید، زیرا لابلای برگ این سبزی پر از گل است. برای شستن این سبزی ابتدا آن را در ظرف بزرگی که پر از آب سرد کرده اید، خیس کنید و با دست چندین مرتبه فشار دهید تا گل‌های آن در آب حل شود. سپس سبزی را آب بکشید و مانند سایر سبزی‌ها بشویید.
مواد لازم
اسفناج ۱/۵ کیلوگرم
سیر ۲ حبه
کشمش ۷۰ گرم
گردو ۸ تا ۱۰ عدد
خلال بادام ۲ قاشق غذاخوری
پودر فلفل قرمز به میزان لازم
روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
درون یک قابلمه ۴ الی ۵ قاشق غذاخوری آب بریزید و اسفناج‌ها را به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید تا اسفناج بپزد. در زمان پختن گاهی آن را بهم بزنید.
گردو‌ها را کمی خرد کنید، توجه داشته باشید که گردو‌ها له نشود فقط کمی ریز شوند. بادام را نیز به همین ترتیب خرد کنید.
سیر را کاملا له یا رنده کنید.
اکنون گردو و بادام را درون یک ماهیتابه روی حرارت خیلی ملایم اجاق گاز کمی تفت دهید تا اندکی تغییر رنگ دهد.
زیر ماهیتابه را خاموش کنید و بلافاصله سیر را اضافه کنید پس از چند ثانیه یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را نیز اضافه نمایید. سیر و روغن زیتون با حرارت موجود در ماهیتابه و گردو و بادام سرخ شود. پس از چند ثانیه کشمش را نیز اضافه می‌کنیم و بهم بزنید.
فلفل را نیز به مواد بیفزایید.
زمانی که اسفناج پخت آن را درون یک آبکش بریزید تا آب اضافی آن کشیده شود، سپس آن‌ها را ساطوری می‌کنیم.
ماهیتابه‌ای که گردو و بادام و... را در آن ریخته بودیم، مجددا روی حرارت شعله اجاق گاز قرار می‌دهیم و اسفناج‌ها را به آن اضافه می‌کنیم به بهم می‌زنیم.
پس از چند دقیقه این پیش غذا اماده می‌شود و کافی است آن را در ظرف مناسبی بریزید و سرو کنید.
نکته:
سیر به زمان سرخ شدن اندکی احتیاج دارد و روغن زیتون نیز نباید زیاد حرارت ببیند، بنابراین حتما زیر ماهیتابه را خاموش کنید و سپس این مواد را به آن اضافه نمایید.
همانطور که یاد شد برای پخت اسفناج دو روش وجود دارد، می‌توانید ابتدا اسفناج‌ها را خرد کنید و سپس بپزید یا اینکه بعد از پختن، آن‌ها را ساطوی نمایید. فرقی میان این دور روش وجود ندارد و بسته به سلیقه خودتان می‌توانید هر کدام را انتخاب کنید. هنگام شستن اسفناج دقت کنید، زیرا لابلای برگ این سبزی پر از گل است. برای شستن این سبزی ابتدا آن را در ظرف بزرگی که پر از آب سرد کرده اید، خیس کنید و با دست چندین مرتبه فشار دهید تا گل‌های آن در آب حل شود. سپس سبزی را آب بکشید و مانند سایر سبزی‌ها بشویید.
ارسال نظر