سوپ کرم مرغ، سوپی ساده

پارسینه: سوپ کرم مرغ یک سوپ مرغ بسیار ساده و کلاسیک است.که در آن از مرغ پخته شده، آب مرغ، شیر و سبزیجات خرد شده استفاده میشود. طعم ملایم آویشن یکی از مهمترین و جذابترین بخشهای سوپ کرم مرغ است که نباید فراموش شود. برای طعم آویشن بیشتر میتوانید موقع سرو هم روی آن کمی آویشن بپاشید. در ضمن میتوانید این سوپ ساده و خوشمزه را با کمی نان کروتان برشته که قبلاً طرز تهیه آن گفته شده سرو کنید.
مواد لازم
روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
کره ۵۰ گرم
آرد ۱/۲ پیمانه
سیر ۱ حبه
پیاز کوچک ۱ عدد
هویج کوچک ۱ عدد
فلفل دلمه ای قرمز نصف ۱ عدد
ساقه کرفس ۱ عدد کوچک
آب مرغ ۲ پیمانه
شیر ۳ پیمانه
نمک و فلفل به مقدار کافی
پودر سیر ۱/۴ قاشق چایخوری
آویشن ۱/۲ قاشق چایخوری
نخود فرنگی یخ زده ۳/۴ پیمانه
مرغ پخته خرد شده ۱ پیمانه

روغن زیتون را در قابلمه بزرگی بریزید و روی شعله قرار دهید تا داغ شود. پیاز را خرد و سیر را رنده کنید و آنها را داخل روغن داغ شده بریزید. حدود ۲ دقیقه تفت بدهید تا پیاز شفاف شود ولی قهوهای نشده باشد.
هویج، فلفل دلمه ای و کرفس را به صورت نگینی خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید. یکی دو دقیقه دیگر تفت بدهید تا سبزیجات نرم شوند. کره را اضافه کنید و اجازه بدهید ذوب شود، سپس آرد را اضافه نمایید. هم بزنید تا با بقیه مواد مخلوط شود. ۱ دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه بدهید و مرتب هم بزنید.
آب مرغ را داخل قابلمه بریزید و هم بزنید تا آرد در آب مرغ حل شود. سپس شیر را اضافه و مخلوط کنید. حال پودر سیر، آویشن و نمک و فلفل را اضافه کنید. نخود فرنگی و مرغ خرد شده را نیز داخل قابلمه بریزید و هم بزنید.
بگذارید سوپ روی شعله ملایم ۴-۵ دقیقه گرم و غلیظ شود اما نگذارید بجوشد (حباب ظاهر نشود). در این مدت مرتب سوپ را هم بزنید تا ته نگیرد.
وقتی سوپ به غلظت دلخواه شما رسید آن را بچشید و نمک و فلفل را تنظیم کنید. سو پ کرم مرغ را داخل کاسههای سوپخوری بریزید و رویش نان کروتان و کمی آویشن بریزید و آن را نوش جان کنید.
نکته:
ارسال نظر