.svg)
فوتوفنهای مرینیت مرغ با آب خیارشور و سس رنچ خانگی!
در دنیای آشپزی، گاهی ترکیبهای غیرمنتظره بهترین نتایج را رقم میزنند. استفاده از آب خیارشور برای مرینیت (خواباندن) مرغ، نه تنها بافت گوشت را به شدت نرم و پنبهای میکند، بلکه طعمی نفوذپذیر و لذیذ به آن میبخشد که با هیچ چاشنی دیگری قابل مقایسه نیست. این غذا با یک سس کره و سیر غلیظ تکمیل میشود تا تعادلی بینظیر میان ترشی خیارشور و چربی لذیذ سس برقرار شود.
به گزارش پارسینه، پیش از شروع، نگاهی به جدول زمانبندی بیندازید تا برای یک ضیافت دقیق برنامهریزی کنید:
زمان آمادهسازی ۱۵ دقیقه
زمان پخت ۲۰ دقیقه
زمان استراحت (مرینیت) ۳ الی ۱۲ ساعت
تعداد سرو ۴ نفر
سطح سختی متوسط
مواد لازم برای تهیه سیخهای جادویی
برای تهیه این غذا به مواد زیر نیاز دارید. پیشنهاد میشود از ران مرغ استفاده کنید تا پس از گریل شدن، همچنان آبدار باقی بماند.
ران مرغ (بدون پوست و استخوان): ۴۵۰ گرم (برشهای ۵ سانتیمتری)
خیارشور ورقه شده (چیپس خیارشور): ۱ قوطی ۷۰۰ گرمی
شکر قهوهای: ۱ قاشق غذاخوری
پودر سس رنچ: ۱.۵ قاشق چایخوری (برای روی مرغ)
روغن زیتون: ۴ قاشق چایخوری
نمک کوشر: ۱ و ۳/۴ قاشق چایخوری
مواد لازم برای سس رنچ و کره سیر
کره بدون نمک: ۴ قاشق غذاخوری
سیر تازه: ۱ حبه (کاملاً خرد شده)
آب مرغ: ۱/۴ پیمانه
پودر سس رنچ: ۱ قاشق غذاخوری
شوید تازه: ۲ قاشق چایخوری (خرد شده)
مراحل گامبهگام پخت
۱. مرینیت کردن مرغ در معجون خیارشور
ابتدا خیارشورها را از شیشه خارج کرده و کنار بگذارید. به آب خیارشور باقیمانده در شیشه، شکر قهوهای و ۱ قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و خوب هم بزنید. قطعات مرغ را داخل شیشه بریزید، درب آن را ببندید و اجازه دهید حداقل ۳ ساعت در یخچال بماند تا طعمها به خورد گوشت برود.
۲. آمادهسازی سیخها و فر
فر را روی دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. مرغها را از آب خیارشور خارج کرده و با دستمال کاغذی کاملاً خشک کنید (این کار باعث بهتر سرخ شدن مرغ میشود). حالا به صورت یکدرمیان، مرغ و خیارشورها را به سیخ بکشید. روی آنها روغن زیتون بمالید و باقیمانده نمک و پودر رنچ را روی سیخها بپاشید.
۳. گریل کردن و پخت نهایی
یک ماهیتابه گریل را داغ کنید. سیخها را تنها به مدت ۱ دقیقه برای هر طرف گریل کنید تا خطهای تیره گریل روی آنها بیفتد. سپس سیخها را به یک سینی فر که با فویل پوشانده شده منتقل کنید و به مدت ۷ تا ۱۲ دقیقه در فر قرار دهید تا مغزپخت شوند.
۴. جادوی سس کره و سیر
در حالی که مرغها در فر هستند، کره را روی حرارت ذوب کنید تا رنگ آن کمی قهوهای شود. سیر را اضافه کرده و پس از ۳۰ ثانیه، آب مرغ، پودر رنچ و شوید را اضافه کنید. در انتها یک تکه کره سرد دیگر اضافه کنید تا سس شما براق و غلیظ شود.
نکات طلایی برای طعم بهتر
خشک کردن مرغ: حتماً قبل از ادویه زدن، مرغها را خشک کنید؛ رطوبت زیاد مانع از ترد شدن مرغ روی گریل میشود.
جایگزین رنچ: اگر پودر سس رنچ آماده ندارید، ترکیبی از پودر سیر، پودر پیاز، شوید خشک و جعفری خشک را جایگزین کنید.
تزیین نهایی: سرو این غذا در کنار تکههای لیمو ترش تازه، جذابیت آن را دوچندان میکند.
ارسال نظر