ترکیب بیسکویت و شکلات؛ راز موفقیت دسر محبوب این روزها

به گزارش پارسینه به نقل ازveg recipesof india، این دستور ساده برای کیک بیسکویتی بدون پخت، یک دسر خوشمزه و لذیذ است که به‌راحتی می‌توانید آن را آماده کنید. کیک بیسکویتی کلاسیک از بیسکویت‌های مورد علاقه‌تان تشکیل می‌شود که در قهوه خیس شده و با یک سس شکلاتی خانگی لایه‌لایه می‌شود. با دستور مرحله‌به‌مرحله، ویدیو و عکس‌ها می‌توانید این دسر شیرین را آماده کنید.

 

دربارهٔ دستور کیک بیسکویتی

من دستورهای دسر زیادی در سایت دارم؛ از کیک شکلاتی گرفته تا بستنی خانگی و انواع شیرینی‌های خوشمزه دیگر.

 

این دستوری است که در کودکی در یکی از برنامه‌های آشپزی شبکه دوردرشن هند دیده بودم و هنوز هم آن را به یاد دارم. هیچ‌وقت فراموشش نکردم. گاهی با کمی تغییر آن را درست می‌کردم. بعد از درخواست‌های زیاد خوانندگان برای یک کیک بدون پخت با بیسکویت، اکنون این دستور امتحان‌شده و همیشه موفق را با شما به اشتراک می‌گذارم.

همچنین این کیک بیسکویتی شکلاتی را می‌توانید با تقریباً هر نوع بیسکویت شیرین درست کنید. من از بیسکویت گلوکز استفاده می‌کنم، اما می‌توانید از بیسکویت ماری، بیسکویت‌های گندمی یا کراکرهای شیرین دلخواهتان استفاده کنید.

 

طعم آن شبیه کیک شکلاتی سنتی است، اما بافتی کمی سفت‌تر و لطیف‌تر دارد. بیسکویت‌ها به‌طور کوتاه در قهوه خیس می‌شوند و سپس با یک سس شکلاتی خوشمزه لایه‌لایه می‌شوند.

طرز تهیه کیک بیسکویتی بدون پخت

 

آماده‌سازی مواد

1. ابتدا همه مواد را آماده کنید. به موارد زیر نیاز دارید:

 

- ۲۵۰ گرم بیسکویت گلوکز یا هر نوع بیسکویت یا کراکر محکم  

- ۸۰ گرم شکلات  

- نصف فنجان شیر  

- نصف قاشق غذاخوری قهوه فوری  

- ۱ قاشق غذاخوری پودر کاکائو  

 

2. یک قالب کیک یا قالب لوف را با کاغذ روغنی یا فویل آلومینیومی بپوشانید. می‌توانید از هر قالب متوسطی استفاده کنید. اگر قالب لوف ندارید، یک قالب گرد یا یک سینی با ارتفاع مناسب نیز قابل استفاده است.

 

تهیه محلول قهوه

3. یک‌سوم فنجان آب را در یک قابلمه کوچک کمی گرم کنید. آب باید گرم یا کمی داغ باشد، اما نجوشد.  

4. آب گرم را در یک کاسه متوسط بریزید.  

5. نصف قاشق غذاخوری قهوه فوری اضافه کنید. اگر نمی‌خواهید از قهوه استفاده کنید، می‌توانید از پودر شکلات داغ، پودر کاکائو یا پودر کاکائوی طبیعی استفاده کنید.  

6. خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید.

 

تهیه سس شکلات

7. در همان قابلمه، نصف فنجان شیر بریزید. برای نسخه بدون لبنیات می‌توانید از شیر بادام، شیر بادام‌هندی یا شیر سویا استفاده کنید.  

8. یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو اضافه کنید.

با همزن دستی خوب مخلوط کنید تا سس کاملاً صاف و بدون گلوله شود.  

10. سپس ۱ قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید. مقدار شکر را می‌توانید بسته به ذائقه و میزان شیرینی شکلاتتان کم یا زیاد کنید.

 

شکلات کدبری که من استفاده می‌کنم خودش شیرین است، اما اگر از شکلات تلخ یا نیمه‌تلخ استفاده می‌کنید، ممکن است نیاز به شکر بیشتری داشته باشید.  

11. قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید.  

12. با همزن دستی هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.  

13. مخلوط کاکائو را به‌آرامی به جوش ملایم برسانید و در این مدت مرتب هم بزنید.  

14. وقتی به جوش ملایم رسید، ۲ تا ۳ دقیقه دیگر روی حرارت کم تا متوسط بگذارید تا کمی غلیظ شود. همچنان مرتب هم بزنید.  

15. بعد از ۲ تا ۳ دقیقه، حرارت را خاموش کنید و قابلمه را روی سطح آشپزخانه بگذارید. شکلات خردشده را اضافه کنید.  

16. شروع کنید به مخلوط کردن شکلات با سس.  

17. حرارت سس کاکائویی باعث ذوب شدن شکلات می‌شود. مخلوط کنید تا سسی صاف و براق به دست آید. در این مرحله می‌توانید کمی مغز یا میوه خشک خردشده هم اضافه کنید.

 

همچنین مزه کنید و اگر لازم بود شکر بیشتری اضافه کنید. اما توجه داشته باشید که بیسکویت‌ها نیز شیرین هستند. قابلمه را کنار بگذارید تا کمی خنک و ولرم شود.

 

درست کردن کیک بیسکویتی

18. هر بیسکویت گلوکز پارله را در محلول قهوه فرو ببرید. اگر از بیسکویت گلوکز، ماری یا دایجستیو استفاده می‌کنید، فقط یک لحظه داخل محلول بزنید و سریع بیرون بیاورید.

 

بیشتر نگه ندارید، چون بیسکویت‌ها خیلی نرم و له می‌شوند.  

19. بیسکویت‌های خیس‌شده را در قالب بچینید تا لایهٔ اول تشکیل شود.

21 سپس لایهٔ دوم را روی آن قرار دهید. بسته به اندازهٔ قالب می‌توانید ۲ تا ۳ لایه بسازید.  

22. حالا نصف سس شکلات را روی لایه‌های بیسکویت بریزید و با کاردک به‌آرامی پخش کنید. قالب را کمی کج کنید تا سس شکلات همه‌جا پخش شود.  

23. یک لایهٔ سوم از بیسکویت‌های آغشته به محلول قهوه درست کنید.  

24. سپس لایهٔ چهارم را اضافه کنید.  

25. در نهایت بقیهٔ سس شکلات را روی سطح بریزید و یکنواخت پخش کنید.  

26. قالب را با درپوش یا فویل بپوشانید و حداقل ۴ تا ۵ ساعت در یخچال قرار دهید تا کیک خودش را بگیرد. می‌توانید یک شب کامل هم در یخچال بگذارید.  

27. تصویر زیر مربوط به کیک بعد از سفت شدن است.  

28. هنگام سرو، به‌آرامی لبه‌های کاغذ روغنی را بالا بکشید و کیک را روی تخته یا سینی قرار دهید.  

29. کیک بدون پخت را با دقت برش بزنید.  

30. کیک بیسکویتی شکلاتی چندین لایه دارد. ظاهرش به‌اندازهٔ طعمش زیباست، پس بهتر است طوری سرو شود که لایه‌ها دیده شوند. و البته تکه‌های خوشمزهٔ شکلات و بیسکویت چسبیده به کاغذ را هم از دست ندهید.  

31. کیک بیسکویتی را می‌توانید به‌عنوان دسر بعد از غذا یا همراه چای و قهوه سرو کنید. همچنین هر زمان از روز می‌توان آن را به‌عنوان یک میان‌وعدهٔ شیرین نوش جان کرد.

 

نکات مهم

- بیسکوئیت یا کوکی: برای این کیک می‌توانید از هر نوع بیسکویت یا کوکی شیرین استفاده کنید. بیسکویت ماری، دایجستیو و گراهام نیز مناسب هستند.  

- نوع شکلات: از شکلات مرغوب کامپاند یا کوورچر استفاده کنید. شکلات شیری هم قابل استفاده است.  

- میزان شیرینی: بسته به شیرینی شکلات و بیسکویت‌ها مقدار شکر را تنظیم کنید. مثلاً اگر از شکلات تلخ یا نیمه‌تلخ استفاده می‌کنید، باید شکر بیشتری اضافه کنید.  

- مقیاس‌پذیری: این دستور را می‌توانید برای مهمانی‌ها یا جشن تولد در مقدار زیاد تهیه کنید.  

- پودر کاکائو: می‌توانید پودر کاکائو را با شکلات داغ یا پودر کاکائوی طبیعی جایگزین کنید.  

- قهوه: از قهوه فوری استفاده کنید. اگر طعم قهوه را دوست ندارید، از شکلات داغ یا پودر کاکائو استفاده کنید.  

- مغزها: برای ایجاد بافت ترد می‌توانید لایه‌ای از مغزهای خردشده مثل بادام، پسته، گردو یا بادام‌هندی اضافه کنید.