.svg)
چربی ترانس؛ دشمن خاموش قلب شما
غذاهای دارای چربی ترانس و مضر برای قلب: چربیهای ترانس یکی از خطرناکترین انواع چربیها در رژیم غذایی مدرن هستند که میتوانند سلامت قلب را بهصورت جدی تهدید کنند. این نوع چربیها معمولاً در غذاهای فرآوریشده و آماده یافت میشوند و حتی مقادیر اندک آنها میتواند سطح کلسترول «بد» (LDL) را افزایش داده و سطح کلسترول «خوب» (HDL) را کاهش دهد — که نتیجه آن باریک شدن رگها و افزایش خطر حمله قلبی و سکته است.
به گزارش پارسینه به نقل از گفتنیها، از آنجا که بسیاری از ما این چربیها را بیخبر مصرف میکنیم، شناخت منابع و راههای کاهش مصرف آنها برای سلامت قلب ضروری است.
چربی ترانس چیست و چرا باید از آن پرهیز کنیم؟
چربی ترانس (یا اسیدهای چرب ترانس) معمولاً از طریق فرآیند صنعتی «هیدروژناسیون جزئی» به روغنهای گیاهی اضافه میشود تا آنها را در دمای اتاق جامدتر و پایدارتر کند. این کار باعث میشود مواد غذایی با ماندگاری بالاتر و طعم بهتر به نظر برسند، اما اثرات مخربی بر بدن دارند.
چربیهای ترانس کلسترول LDL را افزایش میدهند و HDL را کاهش میدهند — این یعنی چربیهای مضر در رگها تجمع میکنند و احتمال بیماریهای قلبی را بالا میبرند.
افزون بر این، مصرف زیاد ترانسچربیها میتواند با افزایش خطر دیابت نوع ۲ و التهاب مزمن در ارتباط باشد.
غذاهایی که اغلب چربی ترانس دارند
چربی ترانس در بسیاری از غذاهای فرآوریشده و آماده یافت میشود — حتی در مواردی که روی بستهبندی نوشته شده «بدون ترانسچربی». علت این است که اگر یک محصول کمتر از ۰.۵ گرم ترانسچربی در هر وعده داشته باشد، میتواند روی بسته «۰ گرم چربی ترانس» درج کند، اما اگر چند وعده مصرف کنید، این مقدار جمع میشود.
منابع رایج چربی ترانس
غذاهای سرخشده مثل سیبزمینی سرخکرده، مرغ سوخاری و فستفودها — معمولاً در روغنهای هیدروژنه سرخ میشوند.
شیرینیجات و محصولات پختهشده آماده مانند کیکها، شیرینیها، بیسکویتها و پایها — بسیاری از آنها از چربیهای ترانس برای ماندگاری بیشتر استفاده میکنند.
مارگارین و چربیهای جامد گیاهی (shortening) که در پختوپز یا روی نان بهکار میروند.
غذاهای منجمد و بستهبندیشده مثل پیتزاهای آماده و وعدههای گرمکردنی.
کرِمرهای قهوه بدون لبنیات و برخی سسها یا اسپردها که برای طعم و بافت به آنها اضافه میشود.
تنقلات صنعتی مثل چیپس، پاپکورن بستهای و کراکرها.
تأثیر چربی ترانس بر سلامت قلب
افزایش کلسترول «بد» — این چربیها باعث تجمع رسوبات چربی در دیواره رگها میشوند.
کاهش کلسترول «خوب» — میتواند از پاکسازی رگها جلوگیری کند.
افزایش خطر بیماریهای قلبی و سکته — مطالعات نشان دادهاند که مصرف بالا میتواند احتمال حمله قلبی را زیاد کند.
رابطه با دیگر بیماریها — مصرف زیاد ترانسچربیها در کنار افزایش وزن، التهاب و حتی خطر دیابت نوع ۲ مرتبط است.
چگونه مصرف ترانسچربی را کاهش دهیم؟
برچسب مواد غذایی را بخوانید
دنبال عبارتهایی مانند «روغن هیدروژنه جزئی» یا «partially hydrogenated oil» بگردید — اینها علامت وجود چربی ترانس هستند، حتی اگر روی بسته نوشته شده «۰ گرم».
غذاهای طبیعی بخورید
میوهها، سبزیجات، غلات کامل، آجیل و روغنهای سالم مثل روغن زیتون یا کانولا چربی مفید دارند و به سلامت قلب کمک میکنند.
کاهش مصرف غذاهای فرآوری شده و فستفودها
این غذاها معمولاً از چربی ترانس برای طعم و ماندگاری استفاده میکنند — با پختن غذا در خانه میتوانید این خطر را کم کنید.
جمعبندی
چربیهای ترانس چیزی جز چربیهای مضر نیستند — بدن به آنها نیازی ندارد و مصرف زیاد آنها میتواند خطر بیماریهای قلبی، سکته، التهاب و مشکلات متابولیک را افزایش دهد. با آگاهی از غذاهایی که محتمل این چربیها هستند و انتخاب گزینههای سالمتر، میتوانید قلب خود را بهتر محافظت کنید و رژیمی سالمتر داشته باشید.
ارسال نظر