.svg)
دستور تهیه کتلت لاهیجان؛ غذایی خوشمزه و محبوب
کتلت لاهیجان یکی از انواع غذاهای مشهور خیابانی لاهیجان و استان گیلان است که از ترکیب مواد کتلت با خمیر نان بربری و سبوس آن تهیه میشود.
مواد لازم
- سیب زمینی: ۲ عدد
- گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
- پیاز درشت: ۱ عدد
- سر کلفت نان بربری: ۲ کف دست
- سبوس نان بربری: یک و نیم لیوان
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
- گوجه، خیارشور، پیاز، جعفری تازه و زیتون پرورده برای لای ساندویچ: به میزان لازم
طرز تهیه
برای درست کردن این کتلت خوشمزه ابتدا سر کلفت نان بربری را داخل یک کاسه بگذارید و یک لیوان آب سرد روی آن بریزید و کنار بگذارید تا خیس بخورد. سیب زمینیها را هم با مقداری آب و نمک بپزید تا نرم و پخته شود.
سیب زمینی را بعد از خنک شدن با گوشتکوب له کنید. پیاز را رنده کنید و آب اضافهاش را بگیرید و همراه با گوشت چرخ کرده به سیب زمینی له شده اضافه کنید. نان خیس داده را له کنید و داخل مایه کتلت بریزید و کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و با دست مواد کتلت را حسابی ورز بدهید.
از مواد به اندازه یک نارنگی بردارید و کف دستتان شکل بدهید، سپس داخل سبوس نان بربری بگذارید تا هر دو طرف کتلت با سبوس آغشته شود. کتلتها را داخل یک سینی بچینید و به مدت نیم ساعت تا چهل دقیقه داخل فریزر بگذارید تا خودش را بگیرد.
بعد از این مدت زمان مقداری روغن داخل ماهی تابه بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذارید تا داغ شود، سپس کتلتها را از فریزر خارج کنید و هر دو طرفش را داخل روغن داغ سرخ کنید.
این کتلت را در لاهیجان با نان بربری نرم ساندویچ میکنند. حتما لای ساندویچ پیاز خرد کرده، خیار شور، گوجه، جعفری خرد شده و مقداری زیتون پرورده بریزید، نوش جان.
نکات مهم
۱ـ سبوس نان بربری را میتوانید از نانوایی بربری تهیه کنید.
۲ ـ برای سرخ کردن کتلت لاهیجانی باید روغن حتما داغ و غوطهور باشد.
۳ ـ حتما کتلت را بعد از شکل دادن و غلتاندن در سبوس نان بربری، به مدت نیم ساعت داخل فریزر بگذارید و بعد سرخ کنید. اگر این کار را نکنید، کتلت هنگام سرخ کردن وا میرود.
۴ ـ برای درست کردن این کتلت بهتر است از گوشت چرخ کرده ترکیب گوساله و گوسفندی استفاده کنید.
۵ ـ سیب زمینی را حتما بعد از پخت، به مدت یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا کاملا خنک شود.
ارسال نظر