گرم کردن دوباره جوجه کباب با استخوان در فر و مایکروویو

به گزارش پارسینه ؛  وقتی صحبت از دوباره گرم کردن مرغ با استخوان می شود، اگر می خواهید گوشت تان خشک، سفت و لاستیکی نشود، باید به چند نکته ی طلایی توجه کنید. خوشبختانه، سه روش جادویی برای داغ کردن مرغ با استخوان وجود دارد: می توانید از مایکروویو، هواپز یا فر استفاده کنید.

چگونه مرغ با استخوان را در مایکروویو داغ کنیم؟ (راه سریع و آسان)

آسان ترین و سریع ترین راه برای داغ کردن مرغ با استخوان، استفاده از مایکروویو است. البته این روش ریسک خشک شدن مرغ را به همراه دارد، اما نگران نباشید! با رعایت چند مرحله ی احتیاطی می توانید از این اتفاق جلوگیری کنید.

در ادامه، روشی ساده برای داغ کردن ۲ عدد ران مرغ ۸۰ گرمی در مایکروویو را توضیح می دهیم. بدیهی است که تکه های کوچک تر زمان کمتری نیاز دارند و برعکس.

•  

  مرغ را آماده کنید: مرغ هایتان را روی یک بشقاب مناسب مایکروویو قرار دهید. اگر مرغ همراه با آب مرغ یا سس است، گوشت را با آن بپوشانید. در غیر این صورت، برای اطمینان از خشک نشدن مرغ، کمی آب به آن اضافه کنید.

•  

  بپوشانید: ظرف مناسب مایکروویو را با سلفون (یا پلاستیک محافظ غذا) بپوشانید و مرغ را داخل مایکروویو بگذارید.

•  

  گرم کنید: با حداکثر قدرت، مرغ با استخوان را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه گرم کنید، سپس آن را بیرون آورده و دمایش را بسنجید.

•  

  دما را چک کنید: مرغ با استخوان شما تنها زمانی برای سرو کردن ایمن است که دمای داخلی آن حداقل ۷۵ درجه سانتی گراد باشد. یادتان باشد که حتماً ضخیم ترین قسمت مرغ را چک کنید. اگر دمای آن به حد مطلوب نرسیده بود، آن را هر بار به مدت ۳۰ ثانیه دوباره در مایکروویو قرار دهید.

•  

  سرو و نوش جان کنید: حالا مرغ داغ شده ی شما آماده و کاملاً ایمن است تا از آن لذت ببرید!

جدول زمان بندی داغ کردن دوباره جوجه کباب با استخوان در مایکروویو:

زمان ها بسته به اندازه و نوع برش مرغ کمی متفاوت خواهد بود. جدول زیر یک ایده ی کلی از زمان های مورد نیاز برای داغ کردن اندازه های مختلف مرغ در مایکروویو به شما می دهد:

نوع برش	وزن	زمان
ران مرغ	۷۰-۹۰ گرم	۱.۵ تا ۲ دقیقه
۲ عدد ران مرغ	۱۴۰-۱۸۰ گرم	۲ تا ۳ دقیقه
۴ عدد ران مرغ	۲۸۰-۳۶۰ گرم	۳ تا ۵ دقیقه
ران کامل مرغ	۱۵۰-۲۰۰ گرم	۲ تا ۳ دقیقه
۲ عدد ران کامل	۳۰۰-۴۰۰ گرم	۳ تا ۴.۵ دقیقه
۴ عدد ران کامل	۶۰۰-۸۰۰ گرم	۵ تا ۷ دقیقه
بال مرغ	۲۰-۴۰ گرم	۱ تا ۱.۵ دقیقه
۴ عدد بال مرغ	۸۰-۱۶۰ گرم	۲ تا ۳ دقیقه
۸ عدد بال مرغ	۱۶۰-۳۲۰ گرم	۳.۵ تا ۵ دقیقه
سینه مرغ با استخوان	۲۵۰-۳۵۰ گرم	۳ تا ۴ دقیقه
۲ عدد سینه مرغ با استخوان	۵۰۰-۷۰۰ گرم	۴.۵ تا ۶ دقیقه
یک چهارم مرغ	۳۰۰-۴۵۰ گرم	۳ تا ۴.۵ دقیقه
۲ عدد یک چهارم مرغ	۶۰۰-۹۰۰ گرم	۵ تا ۷ دقیقه

چگونه جوجه با استخوان را در فر داغ کنیم؟ (برای طعمی بی نظیر و آبدار)

اگر عجله ای ندارید و به دنبال بهترین نتیجه هستید، داغ کردن مرغ با استخوان در فر را امتحان کنید. با رعایت مراحل زیر، بهترین کیفیت را خواهید داشت:

•  

  فر را از قبل گرم کنید: فر را روشن کرده و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد (با فن) تنظیم کنید تا کاملاً گرم شود.

•  

  مرغ را آماده کنید: مرغ با استخوان را به صورت تک لایه داخل یک ظرف گود مناسب فر (مانند ظرف پیرکس یا قابلمه ی چدنی) قرار دهید. باز هم، اگر مرغ همراه با سس یا آب مرغ است، آن را به خوبی روی مرغ بریزید تا در فر هم آبدار و خوش طعم بماند. اگر مرغ سوخاری دارید یا می خواهید پوست آن ترد شود، می توانید این مرحله (اضافه کردن سس) را نادیده بگیرید.

•  

  بپوشانید: درب ظرف را بگذارید یا اگر درب نداشتید، روی آن را با فویل آلومینیومی محکم بپوشانید.

•  

  گرم کنید: مرغ را داخل فر قرار دهید و به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه گرم کنید.

•  

  دما را چک کنید: مرغ با استخوان شما تنها زمانی برای سرو ایمن است که دمای داخلی آن حداقل ۷۵ درجه سانتی گراد باشد. اگر دمای آن کاملاً به حد مطلوب نرسیده بود، آن را به مدت ۵ دقیقه دیگر (یا تا رسیدن به دمای مناسب) در فر قرار دهید.

•  

  سرو و نوش جان کنید: مرغ داغ شده تان را می توانید همراه با سبزیجات تازه یا سیب زمینی پخته سرو کنید، یا اگر در سسی مانند «کوک او وَن» (Coq au Vin) بود، همان طور که هست از آن لذت ببرید.

چگونه مرغ با استخوان را در هواپز داغ کنیم؟ (برای تُردی بی نظیر)

اگر دلتان می خواهد مرغ با استخوانتان هم ترد و هم آبدار باشد، می توانید آن را در هواپز داغ کنید. این هم دستورالعمل آن، با تمرکز بر ران مرغ:

•  

  هواپز را روشن کنید: هواپز را روشن کرده و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) تنظیم کنید تا از قبل گرم شود.

•  

  مرغ را در سبد قرار دهید: مرغ با استخوان را داخل سبد هواپز قرار دهید و درب آن را ببندید.

•  

  گرم کنید: مرغ را به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در هواپز رها کنید.

•  

  دما را چک کنید: مانند همیشه، دمای داخلی مرغ را چک کنید و مطمئن شوید حداقل ۷۵ درجه سانتی گراد است. اگر دمای آن به حد مطلوب نرسیده بود، آن را به مدت حدود ۲ دقیقه دیگر در هواپز قرار دهید.

•  

  سرو و نوش جان کنید: حالا مرغ داغ شده ی شما ترد و آماده ی سرو است. بهتر است اجازه دهید چند دقیقه روی یک توری خنک شود تا حرارت به طور یکنواخت پخش شود.

مانند مایکروویو، زمان ها بسته به برش و مقدار مرغ تا حدودی متفاوت خواهد بود. هواپز در گردش هوای گرم بسیار خوب عمل می کنند، اما باز هم نیاز به تنظیم جزئی زمان ها دارید.

جدول زمان بندی داغ کردن مرغ در هواپز

جدول زیر یک ایده ی حدودی از زمان های مورد نیاز برای داغ کردن برش ها و مقادیر مختلف مرغ به شما می دهد:

نوع برش	وزن	زمان
ران مرغ	۷۰-۹۰ گرم	۸ تا ۱۲ دقیقه
۲ عدد ران مرغ	۱۴۰-۱۸۰ گرم	۱۰ تا ۱۴ دقیقه
۴ عدد ران مرغ	۲۸۰-۳۶۰ گرم	۱۲ تا ۱۶ دقیقه
ران کامل مرغ	۱۵۰-۲۰۰ گرم	۱۰ تا ۱۴ دقیقه
۲ عدد ران کامل	۳۰۰-۴۰۰ گرم	۱۲ تا ۱۶ دقیقه
۴ عدد ران کامل	۶۰۰-۸۰۰ گرم	۱۴ تا ۱۸ دقیقه
بال مرغ	۲۰-۴۰ گرم	۶ تا ۸ دقیقه
۴ عدد بال مرغ	۸۰-۱۶۰ گرم	۸ تا ۱۰ دقیقه
۸ عدد بال مرغ	۱۶۰-۳۲۰ گرم	۱۰ تا ۱۲ دقیقه
سینه مرغ با استخوان	۲۵۰-۳۵۰ گرم	۱۲ تا ۱۶ دقیقه
۲ عدد سینه مرغ با استخوان	۵۰۰-۷۰۰ گرم	۱۴ تا ۱۸ دقیقه
یک چهارم مرغ	۳۰۰-۴۵۰ گرم	۱۲ تا ۱۶ دقیقه
۲ عدد یک چهارم مرغ	۶۰۰-۹۰۰ گرم	۱۴ تا ۱۸ دقیقه

نکات طلایی برای گرم کردن دوباره مرغ با استخوان

اگر می خواهید همه چیز طبق برنامه ی شما پیش برود و مرغی فوق العاده داشته باشید، حتماً نکات زیر را با دقت بخوانید و اجرا کنید:

•  

  فقط یک بار داغ کنید: مرغ را فقط باید یک بار داغ کنید، فرقی نمی کند از کدام روش استفاده می کنید. نه تنها مرغ خشک می شود، بلکه اگر بیش از یک بار گرم شود، فاسد خواهد شد. پس حتماً از این کار بپرهیزید.

•  

  تکه های هم اندازه: اگر امکان دارد، سعی کنید تکه های مرغ با اندازه و ضخامت مشابه را با هم داغ کنید تا نتیجه ی یکنواختی داشته باشید.

•  

  با پوست داغ کنید: سینه ی مرغ بدون پوست و سایر برش های بدون پوست را هم می توان داغ کرد، اما راحت تر خشک می شوند. وجود پوست، یک لایه ی محافظ اضافی برای مرغ شماست.

•  

  به آب، طعم دهید: برای آبدار ماندن مرغ باید کمی آب اضافه کنید، اما می توانید به جای آب ساده، از کمی آب مرغ، آب قلم یا حتی کمی شراب سفید (برای طعم دلنشین تر) استفاده کنید.

•  

  به دمای محیط برسانید: مرغ سرد شده در یخچال را حدود ۱۵ دقیقه قبل از داغ کردن در دمای اتاق قرار دهید. این کار به داغ شدن یکنواخت تر مرغ کمک می کند.

•  

  هم بزنید یا بچرخانید: در نیمه ی زمان داغ کردن، یا سبد هواپز را تکان دهید یا تکه های مرغ را در فر بچرخانید تا حرارت به طور یکنواخت به همه جای آن برسد.

•  

  همیشه دما را چک کنید: قبل از سرو کردن مرغ داغ شده، حتماً دمای داخلی آن را چک کنید. دمای آن باید حداقل ۷۵ درجه سانتی گراد باشد تا از سلامت آن مطمئن شوید. به همین دلیل است که من یک دماسنج گوشت را خیلی دوست دارم – با آن هرگز اشتباه نمی کنید!

•  

  استراحت دهید: پس از داغ کردن، اجازه دهید مرغ چند دقیقه استراحت کند تا حرارت به طور یکنواخت در تمام قسمت های آن پخش شود.