پای کدو حلوایی خانگی با پوره‌ی تازه؛ طعم واقعی پاییز

به گزارش پارسینه  و  به نقل از allrecipes،هر کسی باید بلد باشه چطور یه پای کدو حلوایی خانگی درست کنه. این دستور سنتی و کاملاً خانگی، یکی از بهترین‌هاست.

مواد لازم برای پای کدو حلوایی خانگی

برای خمیر پای:  

- آرد سفید همه‌منظوره  

- نمک  

- کره یا روغن جامد  

- آب سرد  

برای مواد داخل پای:  

- پوره‌ی کدو حلوایی پخته‌شده  

- شیر تغلیظ‌شده (evaporated milk)  

- تخم‌مرغ  

- شکر قهوه‌ای  

- دارچین  

- زنجبیل  

- جوز هندی  

- نمک  

مراحل تهیه‌ی پای کدو حلوایی خانگی

در ادامه خلاصه‌ای از مراحل تهیه‌ی این پای خوش‌طعم رو می‌خونی:

1. آرد و نمک رو مخلوط کن. کره یا روغن جامد رو اضافه کن و با مخلوط‌کن دستی یا چنگال هم بزن تا بافتی شبیه خرده‌نان پیدا کنه.  

2. آب سرد رو کم‌کم اضافه کن تا خمیر شکل بگیره.  

3. خمیر رو به شکل توپ دربیار و روی سطح آردپاشی‌شده بازش کن تا ضخامتش حدود ۳ میلی‌متر بشه.  

4. قالب پای ۹ اینچی رو برعکس روی خمیر بذار و با چاقو دایره‌ای حدود ۴ سانتی‌متر بزرگ‌تر از قالب ببر.  

5. خمیر رو با وردنه رول کن و داخل قالب بذار. با دست لبه‌های خمیر رو فرم بده.  

6. برای مواد داخل پای، پوره‌ی کدو، شیر تغلیظ‌شده، تخم‌مرغ، شکر قهوه‌ای، دارچین، زنجبیل، جوز هندی و نمک رو با همزن برقی خوب مخلوط کن تا یکدست بشه.  

7. مواد رو داخل خمیر بریز و در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۲۰۰ درجه‌ی سانتی‌گراد (۴۰۰ درجه‌ی فارنهایت) بذار.  

8. حدود ۴۰ تا ۶۰ دقیقه بپز تا وقتی که چاقویی که ۲.۵ سانتی‌متر از لبه داخل مواد فرو می‌کنی، تمیز بیرون بیاد.  

9. در صورت نیاز، لبه‌های خمیر رو با فویل بپوشون تا نسوزه.  

10. بعد از پخت، بذار پای کاملاً خنک بشه و بعد سرو کن.

طرز تهیه‌ی پوره‌ی کدو حلوایی تازه

1. یک کدو حلوایی مخصوص پای رو از وسط نصف کن.  

2. دانه‌ها و بخش‌های رشته‌ای داخلش رو خارج کن.  

3. پوست رو نگه دار و کدو رو به قطعات کوچک تقسیم کن.  

4. حدود ۶۵۰ گرم از کدو رو برای تهیه‌ی ۲ پیمانه پوره اندازه بگیر.  

5. قطعات کدو رو داخل قابلمه‌ای با حدود ۲.۵ سانتی‌متر آب بذار و روی حرارت متوسط بجوشون.  

6. بعد از جوش آمدن، حرارت رو کم کن، در قابلمه رو بذار و حدود ۳۰ دقیقه بپز تا نرم بشه.  

7. آبکش کن و بذار خنک بشه. پوست‌ها رو جدا کن.  

8. کدو رو با گوشت‌کوب یا دستگاه پوره‌ساز له کن تا کاملاً نرم و یکدست بشه.

نگهداری و فریز کردن پای کدو حلوایی

چون این دسر تخم‌مرغ داره، باید در یخچال نگهداری بشه. بعد از پخت، بذار حداقل دو ساعت خنک بشه، سپس با پوشش مناسب داخل یخچال تا چهار روز نگهداری کن.

برای فریز کردن، پای رو با چند لایه سلفون و یک لایه فویل آلومینیومی بپوشون. تا یک ماه قابل نگهداری در فریزر هست. برای مصرف، بذار در یخچال یخ‌زدایی بشه.