.svg)
دستور پخت نان خانگی با مربای آلو؛ گرم، شیرین و دل‌چسب
با رسیدن روزهای خنک پاییزی، نان‌های رول‌شده با مربای آلو و زنجبیل، ترکیبی گرم و دل‌چسب برای عصرانه‌ای خانگی هستند. این دستور ساده با خمیر نرم، مربای معطر و لعاب شیرین، طعمی فراموش‌نشدنی را به سفره شما می‌آورد.
به گزارش پارسینه و به نقل از theguardian، خمیر نرم، مربای چسبناک و لعاب شیرین بهترین دوستان هم هستند، مخصوصاً وقتی هوا رو به سردی می‌رود. آلو میوه‌ای کم‌ارزش‌گذاری‌شده است، چون چندکاره و خوش‌طعم است. در این نان‌ها، آلو با مقدار زیادی زنجبیل تازه پخته می‌شود تا مربایی گرم‌کننده ایجاد کند که درون خمیر غنی‌شده‌ای ساده پیچیده می‌شود. برای لذت بیشتر، آن را گرم میل کنید.
نان آلو و زنجبیل
آماده‌سازی: ۱۵ دقیقه
خیساندن: ۳۰ دقیقه
استراحت خمیر: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه یا بیشتر
پخت: ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه
مقدار: ۷ عدد
برای مربای آلو:
- ۴۵۰ گرم آلو رسیده، بدون هسته و خرد شده
- ۲۰ گرم زنجبیل تازه، شسته، پوست‌کنده و ریز خرد شده
- ۱۶۰ گرم شکر سفید
برای خمیر:
- ۳۲۰ گرم آرد نان سفید قوی، به‌علاوه مقداری برای آردپاشی
- ۴۰ گرم شکر سفید
- ۱/۵ قاشق چای‌خوری مخمر فوری خشک
- ۱/۲ قاشق چای‌خوری نمک دریایی ریز
- ۱۰۰ میلی‌لیتر شیر کامل ولرم
- ۵۰ میلی‌لیتر آب ولرم
- ۱ عدد تخم‌مرغ بزرگ، به‌علاوه ۱ عدد تخم‌مرغ اضافی برای رومال
- ۴۰ گرم کره نرم‌شده
- ۱۰۰ گرم پودر قند
طرز تهیه:
با مربا شروع کنید. آلو، زنجبیل و شکر را در قابلمه‌ای پهن بریزید، خوب هم بزنید و ۳۰ دقیقه کنار بگذارید تا مزه‌دار شود. یک نعلبکی در فریزر بگذارید بعداً برای تست غلظت مربا استفاده می‌شود.
مخلوط آلو را بجوشانید، سپس حرارت را کم کرده و ۱۵ تا ۱۸ دقیقه بپزید تا میوه‌ها خوب نرم شوند. برای تست مربا، کمی از آن را روی نعلبکی یخ‌زده بریزید، چند دقیقه صبر کنید، سپس با انگشت فشار دهید اگر چین خورد، آماده است؛ اگر نه، چند دقیقه دیگر بپزید و دوباره تست کنید. مربا را در ظرفی کم‌عمق یا سینی فر بریزید تا خنک شود.
برای خمیر، آرد، شکر، مخمر و نمک را در کاسه همزن با سری خمیرزن بریزید و کمی مخلوط کنید. وسط مواد را گود کرده، شیر، آب، تخم‌مرغ و کره نرم‌شده را اضافه کنید و با سرعت متوسط-کم ۷ تا ۸ دقیقه ورز دهید تا خمیر صاف و کمی چسبناک اما نه خیلی چسبنده شود. خمیر را در کاسه‌ای چرب‌شده قرار دهید، بپوشانید و در جای گرم ۱ تا ۲ ساعت استراحت دهید تا حجمش تقریباً دو برابر شود.
هوای خمیر را خالی کرده، روی سطح آردپاشی‌شده به شکل مستطیل ۳۰×۴۵ سانتی‌متر باز کنید، با یکی از ضلع‌های کوتاه رو به خودتان. ۱۲۰ گرم از مربای آلو را به‌طور یکنواخت روی خمیر پخش کنید؛ ممکن است کم به نظر برسد، اما اعتماد کنید: اگر زیاد بریزید، رول کردن خمیر سخت‌تر می‌شود و مربا هنگام پخت بیرون می‌ریزد. از یکی از ضلع‌های بلند شروع به رول کردن خمیر کنید، سپس دو سر آن را ببرید و به ۷ قسمت برش دهید. برای برش تمیز، از نخ دندان استفاده کنید: نخ را زیر رول قرار دهید، دو سر را بالا بیاورید، روی هم بگذارید و بکشید.
رول‌ها را با فاصله روی سینی فر با کاغذ روغنی بچینید. با سلفون به‌طور شل بپوشانید و ۳۰ تا ۴۰ دقیقه دیگر استراحت دهید تا پف کنند. در این فاصله، فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد (۱۷۰ درجه با فن)/۳۷۵ درجه فارنهایت گاز شماره ۵ گرم کنید.
روی نان‌ها را با تخم‌مرغ رومال کنید، سپس ۱۸ تا ۲۲ دقیقه بپزید تا کمی طلایی شوند. در حالی که نان‌ها خنک می‌شوند، پودر قند را با یک قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید تا لعابی صاف و غلیظ به دست آید. روی نان‌های گرم بریزید و سرو کنید.
ارسال نظر