سوپی که همه عاشقش شدند؛ بیش از ۱۴۰۰ نظر ۵ ستاره!

دستور پخت محبوب‌ترین دستور سوپ ما در تمام دوران با بیش از ۱۰۰۰ نظر ۵ ستاره را بخوانید:

به گزارش پارسینه و به نقل از allrecipes، اگرچه من به‌ندرت به پانرا می‌روم، چند آیتم از منوی آن همیشه در ذهنم باقی مانده‌اند و سوپ بروکلی و چدار خامه‌ای‌شان قطعاً یکی از آن‌هاست.

این سوپ پنیری و مخملی با آب مرغ تهیه می‌شود، با هویج کمی شیرین شده و با بروکلی و پیاز تزئین شده است. این سوپ محبوب نه‌تنها یکی از بهترین دستورهای پانراست، بلکه پربازدیدترین دستور سوپ ما در تمام دوران است.

درست است! نسخه کپی‌شده سوپ بروکلی چدار پانرا توسط کاربران Allrecipes بیشتر از هر دستور سوپ دیگری ذخیره شده است. این غذای راحتی بیش از ۱۴۰۰ نظر ۵ ستاره دارد که نشان می‌دهد چقدر به نسخه اصلی نزدیک است و چقدر خوش‌طعم از آب درمی‌آید. ببینید چرا جامعه Allrecipes بارها و بارها به این دستور بازمی‌گردد.

چرا باید این سوپ را امتحان کنید؟

طبق نظر بسیاری از کاربران، این دستور بسیار نزدیک به نسخه واقعی است. و اگرچه بر اساس آیتمی از منوی رستوران تهیه شده، اما پخت آن دشوار نیست.

یکی از کاربران به نام Lou Rou می‌گوید: «وقتی بچه‌هایم کوچک بودند، عاشق سوپ بروکلی چدار پانرا بودند. یک کاسه آنجا می‌خوردند و یکی دیگر را برای خانه می‌بردند. طبیعتاً این هزینه‌بر بود. نسخه‌های زیادی را امتحان کردم اما هیچ‌کدام درست نبودند تا اینکه این دستور را پختم. دقیقاً همان بود!»

از ابتدا تا انتها، تهیه این سوپ حدود ۴۵ دقیقه طول می‌کشد، اما بیشتر این زمان صرف جوشیدن و غلیظ شدن سوپ همراه با هم زدن می‌شود. پنیر چدار تند کلید رسیدن به طعم پنیری و تند مناسب است همچنین آب مرغ غنی و خوش‌طعم. سبزیجات تازه شیرینی ملایمی به سوپ می‌دهند و شیر بافت آن را کامل می‌کند.

اگرچه این دستور ممکن است به اندازه نسخه پانرا مواد معطر نداشته باشد، همیشه جا برای افزودن چاشنی‌های دلخواه وجود دارد. سیر، کمی پودر خردل، پاپریکا، جوز هندی یا فلفل کاین همگی افزودنی‌های عالی هستند. تنها چیزی که نیاز دارید، نان تازه و تُرد برای همراهی با سوپ است.

طرز تهیه سوپ بروکلی چدار

پیاز خردشده را در کره تفت دهید تا نرم شود، سپس کنار بگذارید. در قابلمه‌ای دیگر، با هم زدن کره و آرد، یک رو (roux) درست کنید. آن را تا زمانی که صاف شود بپزید. سپس به‌تدریج شیر و آب مرغ را اضافه کرده و هم بزنید. اجازه دهید تا غلیظ شود. بروکلی، هویج، کرفس و پیاز تفت‌داده‌شده را اضافه کرده و بپزید تا سبزیجات نرم شوند. در پایان، پنیر را اضافه کرده و هم بزنید تا ذوب شود، سپس با نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کرده و سرو کنید.

مواد لازم:

- ۱ قاشق غذاخوری کره

- ½ پیاز، خردشده

- ¼ پیمانه کره ذوب‌شده

- ¼ پیمانه آرد سفید

- ۲ پیمانه شیر

- ۲ پیمانه آب مرغ

- ۱½ پیمانه گل‌های بروکلی، درشت خردشده

- ۱ پیمانه هویج خلال‌شده

- ۱ ساقه کرفس، نازک برش‌خورده

- ۲½ پیمانه پنیر چدار تند، رنده‌شده

- نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب‌شده به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. مواد را آماده کنید.

2. در یک ماهیتابه، ۱ قاشق غذاخوری کره را روی حرارت متوسط-بالا ذوب کنید. پیاز خردشده را اضافه کرده و حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود. کنار بگذارید.

3. در یک قابلمه بزرگ، کره ذوب‌شده و آرد را روی حرارت متوسط-پایین با همزن دستی هم بزنید. در صورت نیاز، ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید تا آرد نسوزد. این مرحله حدود ۳ تا ۴ دقیقه طول می‌کشد.

4. به‌تدریج شیر را اضافه کرده و هم‌زمان هم بزنید. سپس آب مرغ را اضافه کرده و اجازه دهید به جوش بیاید.

5. مخلوط را حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید تا غلیظ شود.

6. بروکلی، هویج، کرفس و پیاز تفت‌داده‌شده را اضافه کرده و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر بپزید تا سبزیجات نرم شوند.

7. پنیر چدار را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً ذوب شود. در پایان، با نمک و فلفل مزه‌دار کرده و سرو کنید.

نکات و ترفندها

سوپ را با کاسه نانی سرو کنید

اگر بخواهید سوپ را به یک وعده کامل تبدیل کنید، کاسه نانی بهترین انتخاب است. درست کردن کاسه نان در خانه می‌تواند شام را هیجان‌انگیز کند، اما اگر به دنبال راحتی هستید، یک نان آماده از فروشگاه کاملاً کافی است.

هویج‌ها را رنده کنید

اگرچه این دستور از هویج خلال‌شده استفاده می‌کند، خرد کردن آن‌ها ممکن است وقت‌گیر باشد. برای راحتی بیشتر، از رنده جعبه‌ای استفاده کرده و هویج‌ها را رنده کنید.

سوپ را برای بافتی نرم‌تر مخلوط کنید

اگرچه بافت این روش با نسخه اصلی پانرا متفاوت است، برخی کاربران در پایان از گوشت‌کوب برقی استفاده می‌کنند تا سوپ را خامه‌ای‌تر کنند. برخی طعم تکه‌های بروکلی، کرفس و هویج را ترجیح می‌دهند، اما دیگران سوپ یک‌دست و مخلوط‌شده را بیشتر دوست دارند.