طرز تهیه غذای حمص یا هوموس لبنانی

در مطلب زیر طرز تهیه حمص به عنوان یک غذای نونی برای ناهار و شام را آموزش می دهیم.

طرز تهیه غذای حمص یا هوموس لبنانی با نخود و ارده

مواد لازم برای ۸ نفر

نخود گرد پخته شده: ۱ و ½ پیمانه یا یک قوطی کنسروی

آب لیموترش: ¼ پیمانه

سیر: ۱ بوته متوسط

نمک: ½ قاشق چایخوری

سس تهینی: ½ پیمانه

آب سرد: ۲ تا ۴ قاشق غذاخوری

ارده: ۱ قاشق غذاخوری یا بیشتر

روغن زیتون فرابکر: ۱ قاشق غذاخوری (یا بیشتر در صورت تمایل)

طرز تهیه

مرحله اول

برای درست کردن هوموس لبنانی با نخود و ارده ابتدا از شب قبل نخودها را بخیسانید و چند بار آب آن‌ها را عوض کنید. سپس پوست نخودها را آن‌ها بپزید. نخودها حسابی باید بپزند تا بافت حمص کرمی و یکدست شود. بعد از پخت نخودها به مدت ۳۰ ثانیه آن‌ها را در آب سرد قرار دهید و سپس آبکش کنید. برای این دستور پخت حمص لازم نیست پوست نخودها را بگیرید.

مرحله دوم

نخودها را در غذاساز بریزید و حسابی آن‌ها را پوره کنید. آب لیمو ترش ،نمک و سیرهای پوست گرفته را اضافه کنید و یکبار دیگر غذاساز را روشن کنید تا تمام مواد با هم مخلوط شوند. اجازه دهید مایه به دست آمده حدود یک دقیقه یا بیشتر استراحت کنید. سپس سس تهینی را هم به مواد اضافه کنید و باز هم با غذاساز مایه را میکس کنید تا یک بافت کرمی و یکدست به دست بیاورید.

مرحله سوم

۲ قاشق آب یخ به مایه حمص اضافه کنید و هم بزنید تا سطح مایه کرمی و یکدست‌تر شود. زردچوبه و روغن زیتون را هم اضافه کنید و خوب با تمام مواد مخلوط کنید. طعم حمص را بچشید و اگر لازم بود نمک، ترشی آن با آب لیمو ترش و روغن زیتون آن را بیشتر بریزید. حمص را در ظرف مورد نظر بریزید و با ته قاشق روی آن را صاف و یکدست کنید. روی حمص را با پودر فلفل قرمز یا فلفل پاپریکا و جعفری ساطوری خرد شده و مقداری روغن زیتون فرابکر تزیین کنید. حمص را می‌توانید به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کنید. اما حمص را با چی بخوریم؟ با نان پیتا یا هر نان دیگری که می‌پسندید و یا خالی بدون نان با سبزیجاتی مثل هویج و کرفس خرد شده.