.svg)
طرز تهیه بیسکوییت ساقه طلایی
پارسینه: بیسکوییت ساقه طلایی یکی از انواع بیسکوییت‌های خوشمزه ایرانی است که با طعم‌های مختلفی تهیه می‌شود، برای مشاهده این آموزش شیرینی پزی در ادامه با ما همراه باشید.
بیسکوییت ساقه طلایی یکی از انواع بیسکوییت‌های خوشمزه ایرانی است که با طعم‌های مختلفی تهیه می‌شود، برای مشاهده این آموزش شیرینی پزی در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم بیسکوییت ساقه طلایی
آرد سبوس دار ۲ پیمانه
پودر سبوس ۲ قاشق غذاخوری
کره ۱۰۰ گرم
پودر قند دو سوم پیمانه
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
نمک نوک قاشق چایخوری
وانیل ۱ پنس
پودر زنجبیل نوک قاشق چایخوری
شیر ¼ پیمانه
دستور پخت بیسکوییت ساقه طلایی
مرحله اول
برای تهیه بیسکوییت ساقه طلایی سبوس دار ابتدا ۱ قاشق غذاخوری از آرد را بر می‌داریم و به جای آن ۲ قاشق غذاخوری پودر سبوس را اضافه می‌کنیم. در ادامه بکینگ پودر را به آرد اضافه می‌کنیم و به خوبی مخلوط می‌کنیم تا یکدست شوند.
مرحله دوم
در این مرحله مخلوط آرد را داخل مخلوط کن می‌ریزیم، سپس پودر قند را به همراه نمک، وانیل و زنجبیل اضافه می‌کنیم و کمی میکس می‌کنیم تا با هم یکدست شوند. حالا کره را به صورت سرد خرد می‌کنیم و به مخلوط کن اضافه می‌کنیم.
مرحله سوم
در این مرحله مواد را به اندازه‌ای میکس می‌کنیم که حالتی شبیه به شن ریزه پیدا کنند. در صورتی که مخلوط کن در دسترس نداشته باشیم می‌توانیم مواد را داخل یک کاسه مناسب بریزیم و با چنگال مخلوط کنیم تا حالت شن ریزه پیدا کند.
بیسکوییت لیدی فینگر یکی از انواع بیسکوییت‌های پر طرفدار در جهان است که در انواع دسر‌ها مثل تیرامیسو استفاده می‌شود.
مرحله چهارم
پس از اینکه کره با دیگر مواد یکدست شدف شیر را کم کم اضافه می‌کنیم و میکس می‌کنیم تا خمیر جمع شود. ممکن است نیاز نباشد تمام شیر را اضافه کنیم. در پایان باید خمیری یکدست داشته باشیم که نه شل باشد نه خیلی سفت.
مرحله پنجم
در این مرحله فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می‌کنیم تا کاملا گرم شود، سپس سینی فر را با کاغذ روغنی یا روغن جدا کننده کیک پوشش می‌دهیم. حالا در زیر و روی خمیر نایلون قرار می‌دهیم و انرا به صورت یکدست با وردنه پهن می‌کنیم.
مرحله ششم
قطر خمیر باید به صورت یکدست نیم سانتی متر باشد. پس از اینکه خمیر را باز کردیم، نایلون رویی را کنار‌ی گذاریم و خمیر را با کاتر گرد قالب می‌زنیم. در ادامه خمیر‌های قالب زده را داخل سینی فر می‌چینیم و با سیخ چوبی سوراخ می‌کنیم.
مرحله هفتم
حالا قالب را در فر که کاملا گرم شده است قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم تا به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزند و تغییر رنگ دهند. پس از اینکه پخت بیسکوییت به پایان رسید، ان‌ها را از فر خارج می‌کنیم و اجازه می‌دهیم خنک شوند، سپس داخل یخچال نگهداری می‌کنیم.
به روغن افتادن خمیر
یکی از بزرگترین مشکلاتی که در تهیه این بیسکوییت وجود دارد این است که ممکن است خمیر به روغن بیفتد. برای جلوگیری از این مشکل حتما آرد را به همراه شیر و کره در یخچال قرار می‌دهیم تا کاملا خنک شوند، سپس شروع به اماده سازی خمیر می‌کنیم.
مواد لازم بیسکوییت ساقه طلایی
آرد سبوس دار ۲ پیمانه
پودر سبوس ۲ قاشق غذاخوری
کره ۱۰۰ گرم
پودر قند دو سوم پیمانه
بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
نمک نوک قاشق چایخوری
وانیل ۱ پنس
پودر زنجبیل نوک قاشق چایخوری
شیر ¼ پیمانه
دستور پخت بیسکوییت ساقه طلایی
مرحله اول
برای تهیه بیسکوییت ساقه طلایی سبوس دار ابتدا ۱ قاشق غذاخوری از آرد را بر می‌داریم و به جای آن ۲ قاشق غذاخوری پودر سبوس را اضافه می‌کنیم. در ادامه بکینگ پودر را به آرد اضافه می‌کنیم و به خوبی مخلوط می‌کنیم تا یکدست شوند.
مرحله دوم
در این مرحله مخلوط آرد را داخل مخلوط کن می‌ریزیم، سپس پودر قند را به همراه نمک، وانیل و زنجبیل اضافه می‌کنیم و کمی میکس می‌کنیم تا با هم یکدست شوند. حالا کره را به صورت سرد خرد می‌کنیم و به مخلوط کن اضافه می‌کنیم.
مرحله سوم
در این مرحله مواد را به اندازه‌ای میکس می‌کنیم که حالتی شبیه به شن ریزه پیدا کنند. در صورتی که مخلوط کن در دسترس نداشته باشیم می‌توانیم مواد را داخل یک کاسه مناسب بریزیم و با چنگال مخلوط کنیم تا حالت شن ریزه پیدا کند.
بیسکوییت لیدی فینگر یکی از انواع بیسکوییت‌های پر طرفدار در جهان است که در انواع دسر‌ها مثل تیرامیسو استفاده می‌شود.
مرحله چهارم
پس از اینکه کره با دیگر مواد یکدست شدف شیر را کم کم اضافه می‌کنیم و میکس می‌کنیم تا خمیر جمع شود. ممکن است نیاز نباشد تمام شیر را اضافه کنیم. در پایان باید خمیری یکدست داشته باشیم که نه شل باشد نه خیلی سفت.
مرحله پنجم
در این مرحله فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن می‌کنیم تا کاملا گرم شود، سپس سینی فر را با کاغذ روغنی یا روغن جدا کننده کیک پوشش می‌دهیم. حالا در زیر و روی خمیر نایلون قرار می‌دهیم و انرا به صورت یکدست با وردنه پهن می‌کنیم.
مرحله ششم
قطر خمیر باید به صورت یکدست نیم سانتی متر باشد. پس از اینکه خمیر را باز کردیم، نایلون رویی را کنار‌ی گذاریم و خمیر را با کاتر گرد قالب می‌زنیم. در ادامه خمیر‌های قالب زده را داخل سینی فر می‌چینیم و با سیخ چوبی سوراخ می‌کنیم.
مرحله هفتم
حالا قالب را در فر که کاملا گرم شده است قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم تا به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزند و تغییر رنگ دهند. پس از اینکه پخت بیسکوییت به پایان رسید، ان‌ها را از فر خارج می‌کنیم و اجازه می‌دهیم خنک شوند، سپس داخل یخچال نگهداری می‌کنیم.
به روغن افتادن خمیر
یکی از بزرگترین مشکلاتی که در تهیه این بیسکوییت وجود دارد این است که ممکن است خمیر به روغن بیفتد. برای جلوگیری از این مشکل حتما آرد را به همراه شیر و کره در یخچال قرار می‌دهیم تا کاملا خنک شوند، سپس شروع به اماده سازی خمیر می‌کنیم.
منبع:
تابناک
ارسال نظر