.svg)
سوپ کِرِم مرغ، پیش غذای خوشمزه
پارسینه: سوپ کرم مرغ یک سوپ سنتی است که در کشورهای جنوب شرق آسیا سرو می شود. در این سوپ از مرغ پخته شده، آب مرغ، شیر و سبزیجات خرد شده استفاده می شود. آویشن به این سوپ مزه و عطر ملایمی می بخشد. بنابراین حتما از آن استفاده کنید. این سوپ معرکه با نان کروتان حسابی می چسبد.
برای تغلیظ کردن این سوپ فقط کافی است که مرغ و سبزیجات را از این دستور حذف کنید و فقط از آب مرغ، شیر، سیر و پیاز و ادویه استفاده کنید. به سوپ فرصت دهید تا همانند سس غلیظ شود. کرم سوپ شما آماده است. می توانید آن را به مدت ۳ الی ۴ روز در ظرف در بسته در یخچال نگهداری کنید.
فوت و فن جا افتادن سوپ
۱-برای خوشمزه تر شدن سوپ بهتر است سینه مرغ را همراه با یک پیاز بزرگ و یک عدد سیر بپزید. لازم نیست آنها را خرد یا قاچ کنید، درسته در قابلمه انداخته و به همان شکل هم خارج کنید.
۲- اگر می خواهید از قارچ در دستور تهیه سوپتان استفاده کنید توصیه می کنیم که به آن کمی آبلیمو بزنید و اجازه بدهید بماند. تابه را داغ کرده و مقدار کمی روغن بریزید. وقتی حسابی داغ کرد قارچ ها را درون تابه بریزید. شوک حرارتی مانع از سیاه شدن قارچ ها در حین جوشاندن می شود.
۳- بعد از انجام دادن مرحله ۲ بهتر است قارچ ها را در آبکش بریزید تا روغن از آن ها جدا شود.
۴- در سوپ روغن نریزید؛ چربی مرغ پخته شده کافی است.
۵- برای لعاب دار شدن سوپ ۱ الی ۲ قاشق آرد بریزید.
مواد لازم
کره: ۵۰ گرم
آرد: ۱/۲ پیمانه
سیر: ۱ حبه
پیاز کوچک: ۱ عدد
هویج کوچک: ۱ عدد
فلفل دلمهای قرمز: نصف ۱ عدد
ساقه کرفس: ۱ عدد کوچک
آب مرغ: ۲ پیمانه
شیر: ۳ پیمانه
نمک: به مقدار کافی
فلفل به مقدار کافی
پودر سیر: ۱/۴ قاشق چایخوری
آویشن: ۱/۲ قاشق چایخوری
نخود فرنگی یخ زده: ۳/۴ پیمانه
مرغ پخته خرد شده: ۱ پیمانه
مراحل پخت
اول از همه مرغ را در مقداری آب به همراه پیاز و ادویه مورد نظر بپزید. طوری که پس از پخته شدن مرغ حداقل دو پیمانه آب در قابلمه باقیمانده باشد.
مرحله ۲
سپس مرغ پخته را خرد یا ریش ریش کنید.
مرحله ۳
یک پیمانه مرغ خرد شده و دو پیمانه از آب مرغ را برای تهیه سوپ جدا کنید.
مرحله ۴
روغن زیتون را در قابلمه بزرگی بریزید و روی شعله قرار دهید تا داغ شود.
مرحله ۵
پیاز را خرد و سیر را رنده کنید و آنها را داخل روغن داغ شده بریزید.
مرحله ۶
حدود ۲ دقیقه تفت بدهید تا پیاز شفاف شود، ولی قهوهای نشده باشد.
مرحله ۷
هویج، فلفل دلمهای و کرفس را به صورت نگینی خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید.
مرحله ۸
یکی دو دقیقه دیگر تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.
مرحله ۹
کره را اضافه کنید و اجازه بدهید ذوب شود.
مرحله ۱۰
سپس آرد را اضافه نمایید.
مرحله ۱۱
آنقدر هم بزنید تا همه مواد مخلوط شود.
مرحله ۱۲،
۱ دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید و مرتب هم بزنید.
مرحله ۱۳
آب مرغ را داخل قابلمه آرد بریزید و هم بزنید تا آرد در آب مرغ حل شود.
مرحله ۱۴
سپس شیر را اضافه و مخلوط کنید.
مرحله ۱۵
حال پودر سیر، آویشن و نمک و فلفل را اضافه کنید.
مرحله ۱۶
نخود فرنگی و مرغ خرد شده را نیز داخل قابلمه بریزید و هم بزنید.
مرحله ۱۷
بگذارید سوپ روی شعله ملایم ۴-۵ دقیقه گرم و غلیظ شود، اما نگذارید بجوشد (حباب ظاهر نشود).
مرحله ۱۸
در این مدت مرتب سوپ را هم بزنید تا ته نگیرد.
مرحله ۱۹
وقتی سوپ به غلظت دلخواه شما رسید آن را بچشید و نمک و فلفل را تنظیم کنید.
مرحله ۲۰
سوپ کرم مرغ را داخل کاسههای سوپخوری بریزید و رویش نان کروتان و کمی آویشن بریزید و آن را سرو کنید.
منبع: غذالند
ارسال نظر