.svg)
راز خوشطعم شدن سویا؛ بدون بو، با بافتی شبیه گوشت
سویا یکی از محبوبترین منابع پروتئین گیاهی است که به دلیل شباهت زیاد بافت و ظاهرش به گوشت چرخکرده، گزینهای عالی برای جایگزینی گوشت در رژیمهای گیاهی به شمار میرود. با این حال، بوی زهم طبیعی سویا میتواند تجربه خوردن آن را ناخوشایند کند. خوشبختانه با چند روش ساده و کاربردی میتوان این بو را کاملاً حذف کرد و سویا را به مادهای خوشطعم و خوشعطر تبدیل نمود.
به گزارش پارسینه، به نقل از دانشیاری روشهای مؤثر برای حذف بوی زهم سویا
خیساندن اولیه سویا:
سویا را ابتدا با آب سرد خوب بشویید، سپس چند ساعت (ترجیحاً ۴–۸ ساعت) در آب سرد خیس کنید. هر چند ساعت یکبار آب آن را عوض کنید تا بوی نامطبوع بهتر خارج شود.
جوشاندن در آب: سویا خیسخورده را به مدت حدود ۱۰ دقیقه در آب جوش بریزید و بجوشانید. سپس آبکش کرده و با آب سرد بشویید. این مرحله یکی از مؤثرترین روشها برای گرفتن بوی زهم است.
جوشاندن در شیر (اختیاری): برخی افراد معتقدند جوشاندن سویا در شیر به جای آب، علاوه بر حذف بو، طعم ملایمتر و دلپذیرتری به آن میبخشد.
تفت دادن با پیاز و ادویه: پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سویای نیمپز و آبکششده را به پیاز اضافه کنید و با سیر، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و سایر ادویههای دلخواه مزهدار کنید. تفت دادن طولانی با ادویه قوی، بوی زهم را تقریباً به طور کامل از بین میبرد.
ترکیب با سبزیجات معطر: در حین تفت دادن میتوانید مواد زیر را اضافه کنید تا بو بهتر گرفته شود: • گوجهفرنگی • فلفل دلمهای • قارچ • سبزیجات معطر دیگر
استفاده از طعمدهندههای قوی: افزودن یکی از موارد زیر در مرحله تفت یا پخت نهایی به پوشش کامل بوی زهم کمک زیادی میکند: • رب گوجهفرنگی • زعفران دمکرده • عصاره یا استاک مرغ، گوشت یا سبزیجات
خوشمزهترین روش پیشنهادی پخت سویا
۱. سویا را چند ساعت خیس کنید و سپس ۱۵–۳۰ دقیقه در آب جوش نیمپز کنید. ۲
. بعد از آبکش کردن، حتماً با آب سرد بشویید. ۳
. پیاز نگینی را با روغن یا کره تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
۴. سویا را به پیاز اضافه کنید و با ادویههای دلخواه (زردچوبه، فلفل، نمک، سیر و …) تفت دهید.
۵. در صورت تمایل، قارچ، فلفل دلمهای، گوجهفرنگی یا سایر سبزیجات را اضافه کنید.
۶. کمی رب گوجهفرنگی بریزید و تفت دهید تا رنگ و طعم بهتری بگیرد.
۷. در آخر مقداری استاک مرغ، گوشت یا سبزیجات اضافه کنید، درب ظرف را بگذارید و روی حرارت ملایم ۱۰–۲۰ دقیقه اجازه دهید سویا جا بیفتد و طعمها به خورد آن برود.
با رعایت این مراحل ساده، بوی زهم سویا کاملاً از بین میرود و میتوانید از یک پروتئین گیاهی خوشطعم و بدون هیچ بوی نامطلوبی در انواع غذاها (خوراک، کوکو، کتلت، ماکارونی و …) لذت ببرید.
ارسال نظر