جادوی شیر عسلی؛ کیکی که با چهار ماده جان می‌گیرد

به گزارش پارسینه به نقل ازsimplyrecipes، شیر عسلی شیرین این کیک را نرم، مرطوب و غنی می‌کند. این کیک در کمتر از یک ساعت آماده می‌شود و برای مناسبت‌های فوری عالی است. سفارشی‌سازی‌هایی مانند آجیل، پوست مرکبات، انواع توت یا چیپس شکلاتی تنوع بی‌پایانی به آن می‌بخشند.

 

این دستور کیک بخشی از خاطرات کودکی من است. مادرم اصلاً اهل شیرینی‌پزی نبود و همین باعث می‌شد در تمام تولدها و جشن‌های خاص، یا کیک بخریم یا او همین دستور کیک را درست کند و با پودر قند روی آن سرو کند. از مادرم پرسیدم این دستور از کجا آمده و پاسخ او فقط «خاطره» بود. او منشأ دستور را به یاد نمی‌آورد، اما گفت حدود ۳۰ سال پیش، وقتی مادر شد، می‌خواست بتواند برای بچه‌هایش کیک بپزد. به این دستور کیک با شیر عسلی برخورد و دیگر هرگز آن را کنار نگذاشت. آن زمان در خانه فر نداشتیم، بنابراین کیک را در شن و با زغال داغ می‌پخت. به‌طور خلاصه، این کیک امتحان خود را پس داده، بارها تست شده و بسیار بخشنده است.

 

شگفتی چهار ماده‌ای

زیبایی این کیک در سادگی آن است. تنها به چهار ماده اصلی نیاز دارد و در کمتر از یک ساعت آماده می‌شود. شاید وسوسه شوید کره ذوب‌شده، روغن یا مارگارین به خمیر اضافه کنید، اما این کار را نکنید! یک قوطی شیر عسلی شیرین همه کارها را انجام می‌دهد و ستاره این دستور است. شیرینی و لطافت خمیر را فراهم می‌کند و به همین دلیل کیک بدون هیچ چربی اضافه‌ای نرم و پفکی می‌شود.

 

برای راحتی بیشتر، دستور از آرد خودبرافزاینده استفاده می‌کند که از قبل حاوی بیکینگ‌پودر و نمک است. اگر در دسترس ندارید، می‌توانید خودتان درست کنید: برای هر یک پیمانه آرد همه‌منظوره، ۱/۵ قاشق چای‌خوری بیکینگ‌پودر و ۱/۴ قاشق چای‌خوری نمک اضافه کنید. آن‌ها را با هم هم بزنید یا چند بار الک کنید تا خوب ترکیب شوند.

 

روش سرو کیک چهار ماده‌ای با شیر عسلی

من حداقل دو بار در ماه این کیک را می‌پزم، فقط به خاطر حس نوستالژی و اینکه همه دوستش دارند. اگر مثل من باشید، کیک را داغ از فر می‌خورید، اما وقتی سرد شود هم به همان اندازه خوشمزه است. من زیاد با این دستور آزمایش کرده‌ام و بیشتر دوست دارم آن را به‌صورت کیک میان‌وعده بپزم. آن را به مربع‌های کوچک برش می‌زنم و در پیک‌نیک یا سفرهای جاده‌ای می‌برم، چون بسیار مناسب سفر است. این کیک همچنین می‌تواند به‌عنوان دسری مجلسی سرو شود؛ گرم با بستنی وانیلی و سس کارامل یا لایه‌لایه با فراستینگ شکلاتی دلخواهتان.

 

افزودنی‌های جذاب

افزودن ۱/۲ پیمانه بادام‌هندی شور و برشته، انتخاب مورد علاقه من است؛ اما می‌توانید بادام ورقه‌شده یا فندق خردشده هم اضافه کنید.

 

پاشیدن شکر دمرارا روی سطح، پوسته‌ای خوشمزه ایجاد می‌کند یا گرد پودر قند پایان زیبایی به آن می‌دهد.

 

افزودن میوه‌های تازه مانند تمشک یا توت‌فرنگی به خمیر، کیک تابستانی بسیار زیبایی می‌سازد.

 

پوست مرکبات یک تغییر بزرگ است؛ پوست لیمو، لایم، پرتقال یا گریپ‌فروت را امتحان کنید.

 

یکی دیگر از افزودنی‌های محبوب من چیپس شکلات نیمه‌شیرین است—چیپس شکلات همه‌چیز را بهتر می‌کند!

مواد لازم 

- اسپری روغن مخصوص پخت (ضدچسبندگی)  

- ۴ عدد تخم‌مرغ بزرگ  

- ۱ قوطی (۱۴ اونسی) شیر عسلی شیرین  

- ۱ قاشق غذاخوری عصاره وانیل  

- یک پنس نمک  

- ۱ و ۱/۴ پیمانه (۱۵۰ گرم) آرد خودبرافزاینده  

 

طرز تهیه 

 

1. گرم کردن فر:  

   فر را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت (حدود ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد) از پیش گرم کنید.  

 

2. آماده کردن قالب:  

   یک قالب مربعی ۸×۸ اینچ را با اسپری روغن چرب کنید و کف آن کاغذ روغنی بیندازید، به‌گونه‌ای که دو طرف کاغذ از قالب بیرون بماند (این کار خارج کردن کیک از قالب را آسان‌تر می‌کند).  

 

3. زدن تخم‌مرغ و شیر عسلی: 

   تخم‌مرغ‌ها را در یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن دستی یا برقی حدود ۱ دقیقه بزنید تا کف‌آلود شوند.  

   سپس شیر عسلی، وانیل و نمک را اضافه کنید و دوباره حدود ۳۰ ثانیه هم بزنید تا کاملاً ترکیب شوند.  

 

4. تهیه خمیر:  

   آرد خودبرافزاینده را به مخلوط تخم‌مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا هیچ بخش خشک آرد باقی نماند.  

 

5. پخت:  

   خمیر را داخل قالب آماده بریزید و ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا سطح کیک طلایی تیره شود و خلال یا چاقوی فرو رفته در مرکز کیک تمیز بیرون بیاید.  

 

6. خنک کردن و سرو:  

   اجازه دهید کیک ۱۰ دقیقه در قالب خنک شود. سپس با کمک کاغذ روغنی آن را از قالب خارج کرده و روی توری سیمی قرار دهید. حدود ۴۵ دقیقه بگذارید کاملاً خنک شود.  

   کیک را برش زده و همراه با یک فنجان قهوه یا چای سرو کنید.  

 

نگهداری:

باقی‌مانده کیک را می‌توان در ظرف دربسته یک روز در دمای اتاق یا تا ۵ روز در یخچال نگهداری کرد. اگر کیک سرد شد، پیش از خوردن اجازه دهید به دمای محیط برسد.