شام امشب با من: سوپ اسفناج؛ گزینه مقوی و دلپذیر برای سفره‌های پاییزی

ارزش غذایی و اهمیت سوپ

به گزارش پارسینه، سوپ به‌عنوان یک غذای گرم و مغذی، به‌خصوص در فصول سرد، دارای ویژگی‌های زیر است:

غنی از سبزیجات، مرغ، حبوبات و مواد لبنی (مانند شیر و خامه).

دارای ارزش غذایی بالا.

قابلیت سرو به‌عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی (وعده شام).

خواص بی‌نظیر اسفناج

اسفناج یک سبزی بسیار پرخاصیت است که سرشار از ویتامین‌ها و مواد مغذی است. مصرف آن برای سلامت و تقویت بدن فواید متعددی دارد:

تقویت سیستم ایمنی بدن.

کمک به جلوگیری از سرطان.

سلامت پوست و مو.

استحکام استخوان‌ها.

درمان یبوست (به‌ویژه در افراد میان‌سال و کهن‌سال).

مواد لازم برای تهیه سوپ اسفناج

دستور پخت سوپ اسفناج

پخت مواد اولیه: جو پرک (از قبل خیس داده شده) را به همراه پیاز و هویج رنده شده و کمی روغن در قابلمه بریزید. آب مرغ را به آن اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا جو و سبزیجات به‌تدریج بپزند.

افزودن اسفناج: اسفناج خرد شده را اضافه کرده و 15 دقیقه زمان دهید تا اسفناج بپزد و نرم شود.

میکس کردن سوپ: مواد داخل قابلمه را با گوشتکوب برقی کاملاً میکس کنید تا یکدست شوند.

چاشنی و سرو: خامه صبحانه، نمک و فلفل را اضافه کرده و هم بزنید تا مخلوط شود. 10 دقیقه پس از این مرحله، سوپ اسفناج آماده سرو است.

نکات مهم در تهیه سوپ و استفاده از اسفناج

نکات مربوط به شستشو و پخت اسفناج

شستشوی صحیح: اسفناج حاوی شن‌ریزه است. آن را چند دقیقه در آب ولرم خیس کنید تا شن‌ها ته‌نشین شوند. سپس به‌تدریج اسفناج‌های رویی را برداشته و با آب سرد آب‌کشی کنید تا شن‌های ته‌نشین شده دوباره به آن‌ها نچسبند.

خرد کردن: اسفناج را پس از شستشو خرد کنید (خرد کردن پیش از شستشو باعث خروج مواد مغذی می‌شود). اندازه‌ی برش مناسب حدود 4 سانتی‌متر است تا له و بدشکل نشود.

خرید: برای این سوپ، برگ‌های لطیف و تازه را انتخاب کنید؛ برگ‌های درشت و تیره‌رنگ مناسب نیستند.

نگهداری: اسفناج را به مقدار مورد نیاز بپزید و از نگهداری آن به صورت پخته خودداری کنید.

نکات جایگزینی آب مرغ

اگر آب مرغ در دسترس نیست، می‌توانید از یک عدد قرص استاک مرغ که در یک لیوان آب جوش حل شده است، استفاده کنید.

استاک (آب گوشت، مرغ یا سبزیجات) تأثیر بسیاری در طعم غذا دارد و حاوی نمک است. بنابراین، در صورت استفاده از آن، حتماً در پایان غذا را مزه کرده و سپس نمک اضافه کنید.