دستور پخت کامل مرغ پرتقالی مجلسی با تهچین و زرشک پلو+ فیلم

به گزارش پارسینه ؛ مرغ پرتقالی، نامی آشنا برای بسیاری از ایرانیان که یادآور شب‌های دورهمی و مهمانی‌های خانوادگی است. این غذا که ریشه در سنت آشپزی ایرانی دارد، با ترکیب هوشمندانه‌ی مواد اولیه، طعمی متعادل و عطر و طعمی بی‌نظیر را ارائه می‌دهد که کمتر کسی می‌تواند در برابر آن مقاومت کند. تهیه این غذای لذیذ، نه تنها یک آشپزی ساده، بلکه یک هنر است که با رعایت نکات کلیدی، نتیجه‌ای شگفت‌انگیز به ارمغان می‌آورد.

مواد لازم برای تهیه مرغ پرتقالی:

• یک عدد مرغ کامل (حدود ۱.۵ کیلوگرم)، تکه شده به قطعات دلخواه
• دو عدد پیاز متوسط، نگینی خرد شده
• دو قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
• دو پیمانه آب پرتقال تازه (بدون شکر)
• نصف پیمانه آب
• یک قاشق غذاخوری شکر (قابل تنظیم بر اساس ذائقه و شیرینی پرتقال)
• دو قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده غلیظ
• کمی خلال پوست پرتقال شیرین شده (اختیاری، برای عطر و طعم بیشتر)
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
• روغن مایع یا کره برای سرخ کردن

مراحل تهیه مرغ پرتقالی:

1. آماده‌سازی مرغ: تکه‌های مرغ را ابتدا به خوبی شسته و خشک کنید. سپس آن‌ها را با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مزه‌دار نمایید.
2. تفت دادن مرغ و پیاز: در یک قابلمه مناسب، کمی روغن بریزید و تکه‌های مرغ را از هر دو طرف سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس مرغ‌ها را از قابلمه خارج کرده و پیازهای نگینی خرد شده را در همان روغن تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شوند.
3. اضافه کردن رب و ادویه‌ها: پس از تفت خوردن پیاز، رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و برای چند دقیقه تفت دهید تا رنگ باز کند و بوی خامی آن گرفته شود. سپس تکه‌های مرغ را به قابلمه برگردانید.
4. ترکیب سس: آب پرتقال تازه، شکر، زعفران دم‌کرده و آب را به قابلمه اضافه کنید. مواد را به آرامی هم بزنید تا یکدست شوند.
5. پخت آرام: حرارت را کم کنید، درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مرغ به آرامی در سس پرتقالی بپزد و جا بیفتد. این فرآیند معمولاً بین ۴۵ تا ۶۰ دقیقه زمان می‌برد. در اواخر پخت، اگر از خلال پوست پرتقال شیرین شده استفاده می‌کنید، آن را اضافه کنید.
6. تنظیم طعم و غلظت: پس از پخت مرغ، سس را بچشید و در صورت نیاز، میزان نمک، فلفل و شکر را تنظیم کنید. اگر سس رقیق بود، درب قابلمه را برداشته و اجازه دهید کمی غلیظ شود.
7. سرو: مرغ پرتقالی را گرم همراه با پلو سفید یا زرشک پلو سرو کنید. این غذا به دلیل طعم منحصر به فردش، زینت‌بخش هر سفره‌ای خواهد بود.

مرغ پرتقالی، فراتر از یک غذا، روایتی از ذوق و هنر آشپزی ایرانی است که با سادگی و در عین حال، عمق طعم‌هایش، خاطرات خوشی را برای شما و عزیزانتان خلق خواهد کرد.