ناهار امروز: راهنمای کامل پخت بادمجان شکم‌پر!

به گزارش پارسینه، برای تهیه بادمجان شکم‌پر، به مواد زیر نیاز دارید:

پیاز بزرگ: ۱ عدد

گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم

سیر: ۲ حبه

رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

رب انار: ۱ قاشق غذاخوری

گوجه‌فرنگی: ۵ عدد

بادمجان درشت: ۱۰ عدد

روغن، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم

نکات مهم در انتخاب مواد اولیه

انتخاب صحیح مواد اولیه، کلید اصلی یک بادمجان شکم‌پر بی‌نقص است.

بادمجان:

بهتر است از بادمجان‌های کشیده، براق و سنگین استفاده کنید که گوشتی و کم‌تخم هستند.

بادمجان‌های فصل اول معمولاً شیرین‌تر و مناسب‌ترند.

توجه کنید که کلاهک بادمجان هرچه کشیده‌تر باشد، به شیرین بودن آن اشاره دارد.

گوشت:

برای طعم بهتر و حفظ بافت، از ترکیب گوشت گوساله و گوسفند استفاده کنید.

گوشت قرمز منبع غنی پروتئین، آهن و ویتامین‌های گروه B است که برای سلامتی عضلات و پیشگیری از کم‌خونی مفید است.

پیاز:

پیاز زرد بهترین گزینه برای پخت و پز است.

پیاز سفید طعمی ملایم دارد و برای سالاد مناسب است.

پیاز قرمز به دلیل فیبر بیشتر و رنگ زیبا، برای تزئین و ساندویچ‌ها کاربرد دارد.

رب انار:

رب انار باکیفیت نباید بیش از حد سفت یا سیاه باشد.

بهتر است آن را از فروشگاه‌های معتبر یا تولیدکنندگان خانگی تهیه کنید.

مراحل پخت بادمجان شکم‌پر

برای پخت این غذا، مراحل زیر را دنبال کنید:

آماده‌سازی مایه گوشتی:

پیاز را ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.

سیر رنده‌شده و زردچوبه را اضافه کنید و کمی هم بزنید.

گوشت چرخ‌کرده را به همراه نمک و فلفل سیاه به مخلوط اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

رب گوجه‌فرنگی و رب انار را اضافه کرده و هم بزنید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید مواد بپزند.

آماده‌سازی بادمجان:

بادمجان‌ها را پوست بگیرید و یک برش طولی عمیق در آن‌ها ایجاد کنید.

بادمجان‌ها را به مدت ۲۰ دقیقه در مخلوط آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن‌ها گرفته شود، سپس آبکشی کنید.

بادمجان‌ها را در روغن سرخ کنید تا نرم و کمی طلایی شوند. نیازی به سرخ کردن کامل نیست.

بادمجان‌های سرخ‌شده را روی یک صافی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.

پخت نهایی:

داخل شکم بادمجان‌ها را با مایه گوشتی پر کنید و آن‌ها را در تابه بچینید.

گوجه‌فرنگی‌ها را رنده کرده و کمی نمک به آن بزنید. سپس آن را در اطراف بادمجان‌ها بریزید.

درب تابه را ببندید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید غذا حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه با آب گوجه‌فرنگی بپزد و جا بیفتد.

حالا بادمجان شکم‌پر شما آماده است. می‌توانید این غذای لذیذ را با نان یا برنج سرو کنید و از آن لذت ببرید. نوش جان!