.svg)
طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر: یک چاشنی اصیل و خوش‌طعم!
آیا به دنبال یک چاشنی اصیل و خوش‌طعم برای افزودن به سفره‌های خود هستید؟ ترشی بادمجان شکم پر یکی از محبوب‌ترین انواع ترشی در آشپزی ایرانی است که با طعم ترش و ملس خود، هر ذائقه‌ای را به وجد می‌آورد. در این مطلب، به شما طرز تهیه این ترشی خوشمزه را آموزش می‌دهیم تا بتوانید به راحتی آن را در خانه تهیه کنید و از طعم بی‌نظیرش لذت ببرید.
به گزارش پارسینه، برای شروع، باید بادمجان‌ها را برای ترشی آماده کنید. این مرحله شامل پخت بادمجان‌ها در سرکه است:
آماده‌سازی اولیه بادمجان: ابتدا کلاهک بادمجان‌ها را جدا کنید. سپس، یک برش طولی در یک طرف هر بادمجان ایجاد کنید.
پخت بادمجان: بادمجان‌های برش‌خورده را در یک قابلمه بریزید. سرکه قرمز (سرکه انگور) را روی بادمجان‌ها بریزید و مقداری نمک اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید و بادمجان‌ها کمی بپزند. زمانی که چاقو به راحتی در بافت بادمجان فرو رفت، نشان‌دهنده پخت کامل بادمجان‌ها است.
نکته: میزان مواد در تهیه ترشی معمولاً تقریبی است. برای مثال، برای حدود ۲۵ عدد بادمجان کوچک، می‌توانید ۳ لیوان سرکه و یک قاشق غذاخوری نمک استفاده کنید. زمان پخت حدود ۱۵ دقیقه کافی است.
خنک کردن بادمجان‌ها: پس از پخت، بادمجان‌ها را از سرکه خارج کرده و اجازه دهید کاملاً خنک شوند. سرکه باقی‌مانده را کنار بگذارید.
تهیه مواد داخل ترشی (مخلوط شکم پر)
در این مرحله، مواد معطر و خوش‌طعم داخل ترشی را آماده می‌کنیم:
خرد کردن سبزیجات: کلم بنفش، سیر، فلفل سبز شیرین، فلفل دلمه سبز و گوجه محلی ترش را در غذاساز بریزید و کاملاً خرد کنید.
افزودن ادویه‌جات: به مخلوط خرد شده، نمک، زردچوبه، پودر تخم گشنیز و سیاه دانه اضافه کنید.
اضافه کردن سبزیجات معطر:
در حالی که سرکه گرم است، این مخلوط را به سرکه داغ اضافه کنید. نیازی به قرار دادن مجدد روی حرارت نیست.
پس از اینکه مخلوط کاملاً خنک شد، کمی سبزی اوجی تازه (یا پونه/نعناع تازه) به آن اضافه کنید.
پر کردن و آماده‌سازی نهایی ترشی
اکنون نوبت به پر کردن بادمجان‌ها و چیدمان ترشی در ظرف است:
پر کردن بادمجان‌ها: شکم هر بادمجان پخته و خنک شده را با مخلوط آماده شده پر کنید.
چیدمان در ظرف: بادمجان‌های پر شده را در ظرف مورد نظر بچینید.
افزودن چاشنی‌های اختیاری: چند تکه فلفل تند و مقداری آلوچه جنگلی ترش (اختیاری) را نیز بین بادمجان‌ها قرار دهید.
اضافه کردن سرکه و مواد اضافی: سرکه باقی‌مانده را روی بادمجان‌ها بریزید تا کاملاً روی آن‌ها را بپوشاند. اگر از مواد شکم‌پر اضافه آمد، می‌توانید آن را نیز روی بادمجان‌ها بریزید. این مخلوط اضافه به تنهایی نیز یک ترشی خوشمزه است.
نکات مهم:
میزان دقیق مواد در تهیه ترشی معمولاً بستگی به سلیقه شما دارد و می‌توانید آن را تنظیم کنید.
برای نگهداری طولانی‌مدت، ترشی را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
با این دستور پخت ساده، می‌توانید یک ترشی بادمجان شکم پر بی‌نظیر را در خانه تهیه کرده و از طعم بی‌بدیل آن در کنار غذاهای خود لذت ببرید. نوش جان!
ارسال نظر