گوناگون

طرز تهیه خاگینه مغزدار لاکچری با طعمی بی نظیر

پارسینه: خاگینه که با نام قیقاناخ هم شناخته می شود یکی از انواع صبحانه های ساده و خوشمزه ایرانی است.

خاگینه مغزدار یکی از انواع شیرینی‌ های خوشمزه و لاکچری کشورمان است که با رسپی‌های متنوعی درست می‌شود، برای مشاهده آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه خاگینه مغزدار در ادامه با ما همراه باشید.

مرحله اول

برای تهیه خاگینه مغزدار خوشمزه در ابتدای کار شهد را آماده می‌کنیم، برای این منطور شکر را به همراه آب درون یک قابلمه مناسب می‌ریزیم، سپس آن را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا بجوشد و ذرات شکر حل شود.

مرحله دوم

زمانی که شهد جوش آمد، گلاب را به همراه دانه هل، زعفران دم کرده و وانیل به قابلمه اضافه کرده، سپس اجازه می‌دهیم به مدت ۱ دقیقه روی حرارت بماند و جوش بخورد. پس از گذشت این زمان قابلمه را از روی حرارت بر می‌داریم.

مرحله سوم

زمانی که شهد به دمای محیط رسید آن را درون یخچال قرار می‌دهیم تا خنک شود. در ادامه تخم مرغ‌ها را به همراه ماست غلیظ، نمک، بکینگ پودر و زعفران دم کرده درون یک کاسه مناسب ریخته، سپس با همزن دستی کمی مخلوط می‌کنیم.

مرحله چهارم

حالا آرد را درون الک ریخته و درون کاسه الک می‌کنیم، سپس به هم زدن ادامه می‌دهیم تا بافت مایه خاگینه یکدست شود. در ادامه یک تابه نچسب روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم و ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع درون آن می‌ریزیم.

مرحله پنجم

در این مرحله نصف مایه خاگینه را درون تابه می‌ریزیم و روی حرارت ملایم شعله پخش کن قرار می‌دهیم. در ادامه درب تابه را با دم کنی پوشانده و روی آن قرار می‌دهیم، سپس تابه را روی شعله پخش کن می‌گذاریم.

مرحله ششم

حالا اجازه می‌دهیم خاگینه روی حرارت بماند تا خودش را بگیرد. زمانی که بافت خاگینه سفت شد، پودر دارچین را به همراه پودر گل محمدی و مغز گردو به صورت پخش روی آن می‌ریزیم، سپس مابقی مایه را اضافه می‌کنیم.

مرحله هفتم

در ادامه مجددا درب تابه را می‌بندیم تا خاگینه سفت شود. زمانی که خاگینه کاملا سفت شد، آن را بر می‌گردانیم تا طرف دیگر آن نیز کاملا سرخ شود. حالا شهد خنک شده را به صورت پخش روی خاگینه می‌ریزیم.

مرحله هشتم

حالا اجازه می‌دهیم شهد جوش بیاید تا به خورد خاگینه برود. پس از اینکه شهد به خورد خاگینه رفت، تابه را از روی حرارت بر می‌داریم، سپس خاگینه را روی توری قرار می‌دهیم تا شهد اضافی آن خارج شود.

مرحله نهم

در نهایت خاگینه را درون ظرف مورد نظرمان قرار داده، سپس به اندازه و فرم دلخواه برش می‌زنیم. در نهایت خاگینه را به صورت دلخواه با مغز پسته و بادام تزیین کرده و به همراه چای تازه دم سرو می‌کنیم. نوش جان.