طرز تهیه شیرینی نخودچی

مواد لازم شیرینی نخودچی
آرد نخودچی ۵۰۰ گرم
پودر قند ۱۵۰ گرم
روغن صاف ۲۰۰ گرم
پودر هل ۱ قاشق چایخوری
سیاه دانه به مقدار کافی

دستور پخت شیرینی نخودچی
مرحله اول
اگر روغن صاف ندارید، ۲۰۰ گرم روغن جامد را روی حرارت ذوب کنید سپس اجازه دهید روغن سرد و سفت شود. برای شروع ابتدا آرد نخودچی، پودر قند و پودر هل را الک می‌کنیم، سپس با همدیگر به خوبی مخلوط می‌کنیم تا یکدست شوند.

مرحله چهارم
پس از اینکه خمیر شیرینی آماده شد، یک ورق روغنی روی سینی فر قرار می‌دهیم و خمیر را روی یک سطح صاف پهن می‌کنیم. قطر خمیر بستگی به سلیقه خودمان دارد، قطر استاندارد شیرینی نخودچی حدودا ۲ سانتی متر است.

مرحله پنجم
در صورتی که می‌خواهید شیرینی‌ها ظریف تری داشته باشید می‌توانید قطر شیرینی‌ها را ۱ سانتی متر کنید. پس از اینکه خمیر را پهن کردیم با قالب دلخواه خمیر را قالب می‌زنیم، سپس با شیرینی‌ها قالب زده را با کمک کارد به آرامی به سینی فر منتقل می‌کنیم.

مرحله ششم
در آخر پس از اینکه تمام شیرینی‌ها را داخل سینی فر روی کاغذ روغنی چیدیم، مقداری سیاه دانه، پودر پسته یا تخم خرفه روی شیرینی‌ها می‌پاشیم و سینی را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه داخل فر که از قبل با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کرده ایم، قرار می‌دهیم تا شیرینی‌ها اماده شوند.

مرحله هفتم
پس از اینکه کار پخت شیرینی‌ها به پایان رسید، صبر می‌کنیم تا شیرینی‌ها کاملا خنک شوند سپس به آرامی به ظرف مورد نظرمان منتقل می‌کنیم. این شیرینی را می‌توانید تا یک تا دو هفته در یخچال نگهداری کنید.

ابتدا یک قابلمه بزرگ را روی شعله ملایم قرار می‌دهیم و یک شعله پخش کن هم زیر قابلمه قرار می‌دهیم. در ادامه یک سه پایه داخل قابلمه قرار می‌دهیم و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه درب قابلمه را می‌گذاریم تا کاملا گرم شود.

پس از گذشت این زمان شیرینی‌های قالب زده را داخل یک سینی با قطر مناسب قرار می‌دهیم و داخل قابلمه روی سه پایه می‌گذاریم و روی درب قابلمه یک دم کنی قرار می‌دهیم تا حرارت داخل قابلمه هدر نرود و شیرینی‌ها زودتر بپزند.

حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه پخت شیرینی طول می‌کشد، زمانی که زیر شیرینی طلایی شد یعنی پخته است. پس از پخت به شیرینی‌ها دست نزنید، چون خیلی سریع پودر می‌شوند، صبر کنید خنک شوند سپس شیرینی‌ها را جمع کنید.

منبع:چی شی