طرز تهیه شیرینی ملکه بادام و فوت و فن های پخت بهتر

شیرینی ملکه ی بادام یکی از انواع شیرینی های مجلسی خوشمزه در مهمانی ها و همچنین یکی از شیرینی های عید نوروز است. این شیرینی تقریبا دو هفته ماندگاری دارد و بسیار خوشمزه می باشد. در این مطلب با دستور ساخت شیرینی ملکه بادام آشنا شوید و برای سفره عید و یا دورهمی های خود این شیرینی خوشمزه را آماده نمایید.

شیرینی ملکه بادام

شیرینی ملکه بادام یک شیرینی بسیار خوشمزه است که همچون شیرینی گل مینا و شیرینی چرخی می توانید در منزل براحتی و با کیفیت تهیه نمایید و از طعم آن در کنار خانواده لذت ببرید. این شیرینی دارای رویه عسل و بادام می باشد که بسیار لذیذ و مقوی است.

مواد لازم:
مواد لازم برا ی تهیه خمیر شیرینی:
آرد سفید: ۳۰۰ گرم
پودر قند: ۱۲۵ گرم
تخم مرغ: دو عدد
خامه صبحانه: ۵۰ گرم
شیر: یک استکان ( ۷۵ گرم )
روغن: ۱۵۰ گرم یا کره ۱۷۵ گرم
بکینگ پودر: یک قاشق غذاخوری
پودر هل: نصف قاشق چایخوری
مواد لازم برای رویه شیرینی:
عسل: ۱۵۰ گرم
شکر: ۷۵ گرم
کره: ۷۵ گرم
خامه صبحانه: ۷۵ گرم
خلال بادام: ۵۰۰ گرم
طرز تهیه شیرینی ملکه بادام:
رش تهیه شیرینی ملکه ی بادام

برای تهیه شیرینی ملکه بادام ابتدا خمیر شیرینی را آماده می کنیم. پودر قند را با کره یا روغن بوسیله ی همزن برقی، هم بزنید. سپس تخم مرغ ها را به آن اضافه نمایید و به همزدن ادامه دهید و بعد از آن خامه و شیر را اضافه کنید و با همزن مخلوط نمایید. سپس آرد و بکینگ پودر و پودر هل را مخلوط کرده، الک کنید و به مواد بیفزایید و با همزن برقی هم بزنید تا خمیر یکنواختی بدست آید ( ابتدا با همزن دستی مخلوط نمایید تا آرد به اطراف نپاشد ). کف سینی فر را چرب کرده و مواد را به صورت یکنواخت روی آن پهن نمایید. سینی را در طبقه وسط فر با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد بگذارید تا دور خمیر طلایی رنگ شود.

در این مرحله از دستور پخت شیرینی ملکه بادام به سراغ تهیه رویه شیرینی می رویم. برای این کار شکر و کره را درون ظرفی روی حرارت قرار می دهیم و هم می زنیم تا کره آب شود و شکر کم کم در آن حل گردد. بعد از آن عسل و خامه را اضافه می کنیم می گذاریم تا مواد به جوش آیند. در مرحله پایانی ساخت شیرینی ملکه بادام, خلال های بادام را در آن می ریزیم و مواد را روی خمیر پخته شده پخش می کنیم و دوباره سینی را درون فر، این بار در طبقه بالا با دمای ۱۵۰ درجه سانتی گراد قرار می دهیم می گذاریم تا به مدت بیست تا سی دقیقه بماند. و پس از سرد شدن شیرینی را به قطعات دلخواه برش داده درون یخچال بگذارید تا آماده سرو گردد.

روش پخت شیرینی ملکه بادام در منزل

فوت و فن های پخت این شیرینی خوشمزه

استفاده از شیر در خمیر شیرینی باعث نرم تر شدن خمیر می گردد.
استفاده از روغن جامد باعث ماندگاری بیشتر شیرینی می گردد.
در مواد رویه می توانید در پایان کمی زعفران دم کرده نیز بریزید تا رنگ و طعم بهتری داشته باشد.
بسته به ذائقه خود می توانید از پودر قند و شکر کمتری استفاده نمایید.
قبل از پخش نمودن خمیر در سینی کف سینی را کمی چرب نمایید.

روش تهیه شیرینی ملکه بادام بدون فر
حال که با آموزش پخت شیرینی ملکه در داخل فر آشنا شدید، در این بخش قصد داریم، روش درست کردن آن بدون استفاده از فر را در اختیارتان قرار دهیم، بنابراین در ادامه همراه ما شوید.

مواد لازم
آرد/ ۳۷۵ گرم
پودر قند/ ۶۰ گرم ( در صورت تمایل می توانید ۱۲۰ گرم استفاده کنید)
روغن جامد/ ۱۷۰ گرم
تخم مرغ/ ۲ عدد
هل/ نصف قاشق چای خوری
بکینگ پودر/ نصف قاشق چای خوری
خامه/ ۵۰ گرم
مواد لازم برای رویه شیرینی
عسل/ ۲۰۰ گرم
خامه/ ۵۰ گرم
کره/ ۷۵ گرم
شکر/ ۱۰۰ گرم
زعفران دم کرده/ ۲ قاشق غذاخوری
خلال بادام، گردو، تخمه، کنجد (به صورت مخلوط یا از هر کدام به دلخواه)/ ۲۰۰ گرم

دستور تهیه شیرینی ملکه بادام
در ابتدای تهیه این شیرینی خوشمزه، پودر قند و روغن را با همزن بزنید و بعد تخم مرغ ها ، خامه و هل را اضافه کنید و در آخر نیز بیکینگ پودر را افزوده و هم بزنید تا زمانی که خمیر نرم و لطیفی بدست آید.

حال خمیر آماده شده در مرحله قبلی را کف یک سینی پهن کنید و در حدود ده دقیقه داخل فر داغ شده و تنظیم شده در دمای ۱۷۰ درجه بگذارید تا دور خمیر طلایی رنگ شود.

سپس همه مواد رویه به جز مغزی (بادام، گردو، پسته، کنجد) که می خواهید بریزید، مخلوط کنید و اجازه دهید تا بر روی حرارت اجاق گاز در حدود ۵ دقیقه بجوشد.

در آخرین مرحله از طرز تهیه شیرینی ملکه بادام ، مغز خلال بادام و … را اضافه کنید و آن را بر روی خمیر نیم پز شده بریزید، سپس شیرینی را در داخل طبقه وسط فر که قبلا در دمای ۱۵۰ درجه تنظیم و گرم شده است قرار دهید و بگذارید ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بماند، سپس بعد از درست شدن و سرد شدن شیرینی می توانید آن برش بزنید و میل کنید.

شما می توانید به جای فر روی اجاق گاز شیرینی را درست کنید، برای این منظور بعد از انجام دادن مراحل قبلی تهیه شیرینی با فر، می توانید مواد کیک یا شیرینی را داخل قابلمه بریزید و نیم ساعت زمان دهید تا کیک به خوبی پخته و آماده شود، اکنون دور آن طلایی رنگ شده ولی رویه شیرینی به خاطر وجود عسل و خامه ممکن است کمی نرم شود اما در نهایت بعد از سرد شدن خوب خواهد شد.

برای درست کردن فر دست ساز خانگی، می توانید قابلمه ای را روی اجاق گاز بگذارید و بعد داخل قابلمه را یک پایه فلزی قرار دهید، سپس درب قابلمه را ببندید تا داغ شود، سپس به سراغ درست کردن مواد کیک بروید و بعد از آماده شدن مواد کیک آن را داخل قالب مناسب و یا قابلمه ای که در برابر گرما و حرات مقاوم باشد، بریزید، سپس آن را بر روی پایه فلزی داخل قابلمه فر مانند، قرار دهید و روی آن را دم کنی بگذارید و اجازه دهید به مدت یک ساعت با حرارت ملایم رو به بالا بپزد و آماده شود برای درست کردن شیرینی نیز همین مراحل را باید انجام دهید و فقط زمان پخت شیرینی کمتر بوده و برخلاف کیک پف آن می خوابد، ضمن اینکه می توانید درب قابلمه را بردارید و پخت شیرینی ها را چک کنید.

امیدوارم با طرز تهیه شیرینی ملکه بادام به خوبی آشنا شده باشید تا این شیرینی خوشمزه و مقوی را بتوانید در منزل تهیه نمایید و در کنار خانواده و مهمان های مخصوص خود از آن لذت ببرید.

منبع : آرگا