طرز تهیه کوفته قلقلی بوقلمون

خرده نان باگت تازه ۲ پیمانه
گوشت بوقلمون ۹۰۰ گرم
شیر کامل ۳/۴ پیمانه
تخم‌مرغ بزرگ ۲ عدد
پیاز خردشده نصف پیمانه
سیر ۲ حبه
ریحان تازه ۲ قاشق غذاخوری
جعفری تازه ۲ قاشق غذاخوری
پونه کوهی ۱ قاشق غذاخوری
پنیر پارمزان رنده شده ۱ پیمانه
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
روغن زیتون ۳/۴ پیمانه
مواد لازم برای سس مارینا
گوجه‌فرنگی ۸ عدد
آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری
آویشن ۱ قاشق غذاخوری
پیاز ۲ عدد
سیر ۴ حبه
جعفری تازه ۱ قاشق غذاخوری
ریحان تازه ۱ قاشق غذاخوری
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری

مرحله اول
خرده‌های نان را در مخلوط‌کن بریزید و یک قاشق شیر به آن اضافه کنید تا کاملا به خورد نان برود و خرده‌های نان مرطوب شوند.

مرحله دوم
به مخلوط خرده نان و شیر، گوشت بوقلمون چرخ شده اضافه کنید. سپس تخم‌مرغ، پیاز، سیر، ریحان، جعفری، پونه کوهی و پنیر پارمزان را اضافه نمایید. در ادامه نمک و فلفل بیفزایید. مایع گوشتی را با دست به آرامی ورز دهید تا مواد به خوبی ترکیب شوند. دست‌هایتان را چرب کنید و کوفته‌هایی به اندازه گردو درست کنید.

مرحله سوم
برای تفت دادن میت‌بال‌های بوقلمون ۳/۴ پیمانه روغن را در یک تابه نچسب بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. میت‌بال‌ها را با فاصله‌های مناسب در تابه بچینید. در صورت نیاز از چند تابه استفاده کنید تا زیاد نزدیک به هم چیده نشوند. میت‌بال‌ها را حدود ۴ الی ۶ دقیقه روی حرارت قرار دهید تا طلایی شوند، سپس آن‌ها را زیر و رو کنید تا آن‌طرف کوفته‌ها نیز پخته شوند. آن‌ها را روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن میت بال‌ها گرفته شود.

مرحله چهارم
کوفته قلقلی‌های بوقلمون را به یک قابلمه بزرگ منتقل کنید و در سس مارینارای گرم بغلتانید. در قابلمه را بگذارید و حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید و گهگاهی آن‌ها را زیر و رو کنید.