آموزش و نحوه درست کردن کلمبه

کلمپه ظاهری شبیه به کلوچه سیستان دارد با این تفاوت که درون آن مخلوطی از خرمای چرخ شده همراه با پودر هل و طعم‌دهنده‌های دیگر مثل میخک قرار می‌دهند. خرما، آرد گندم، گردو و روغن از مواد اصلی آن هستند.

مواد لازم

روغن جامد ۲۵۰ گرم
آرد ۵۰۰ گرم
بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری
ماست ۱۸۰ گرم
زرده تخم‌مرغ دو عدد
زعفران دم کرده ۱/۳ قاشق چایخوری

طرز تهیه

آرد را با روغن در ظرفی خوب مخلوط و ورز دهید تا خمیر شود. در ظرفی دیگر، ماست، بیکینگ‌پودر، زرده‌های تخم‌مرغ و زعفران دم‌کرده را با قاشق مخلوط و به خمیر آماده شده بیفزایید و مخلوط کنید. خمیر چسبنده‌ای به دست می‌آید، این خمیر را دو ساعت در یخچال استراحت دهید تا چسبندگی خمیر از بین برود.

بعد از دو ساعت، خمیر را بین دو لایه نایلون به قطر نیم سانتی‌متر باز کنید. خمیر را با قالب دایره به شکل گرد قالب بزنید. (می توان با دهانه لیوان این کار را انجام داد.)

سپس از مواد میانی کلمپه بردارید و وسط خمیر قرار دهید. بعد لایه‌ای دیگر از خمیر را قالب زده روی آن قرار دهید و آن را با مهر مخصوص کلوچه مهر بزنید. دقت داشته باشید که حتماً قبل از مهر زدن، مهر چوبی باید آغشته به آرد شود. بعد دور خمیر را بپیچید.

کلمپه‌های آماده را در سینی فر بچینید و آن‌ها را ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد بپزید. نباید رنگ این شیرینی هنگام پخت تغییر کند.

مواد لازم برای داخل کلمپه

خرما ۱۵۰ گرم

گردوی خرد شده ۵۰ گرم

پودرهل نصف قاشق چایخوری

دارچین ۱/۳ قاشق چایخوری

طرز تهیه مواد میانی کلمپه

تمام مواد را با هم به کمک قاشق خوب مخلوط کرده تا جذب یکدیگر شوند.