طرز تهیه خوراک ماش با سیب زمینی

مواد لازم برای ۴ نفر

ماش: ۱ و ½ لیوان دسته دار فرانسوی

بلغور: ۲ قاشق غذاخوری

پیاز: ۱ عدد

سیب زمینی: ۱ عدد

رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

عصاره مرغ یا گوشت: ۱ لیوان دسته دار فرانسوی

آب: ۳ لیوان دسته دار فرانسوی

نمک، فلفل: به میزان لازم

روغن و زرچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه

در اولین مرحله از طرز تهیه خوراک ماش ، ماش را از قبل بشویید و در مقداری آب به مدت حداقل ۸ ساعت یا از شب قبل خیس کنید. در این مدت هم چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. قبل از شروع به پختن خوراک ماش، بلغور گندم را بشویید و آب آن را دور بریزید.

ماش و بلغور گندم را آبکش کنید و در یک قابلمه بریزید. روی ماش و بلغور گندم آب و عصاره مرغ یا گوشت بریزید و روی حرارت قرار دهید. اجازه دهید آب بجوشد سپس حرارت را روی حالت ملایم تنظیم کنید. به مدت ۱ ساعت ماش و بلغور باید با شعله آرام بپزند.

در این مرحله از طرز تهیه خوراک ماش، پوست پیاز را بگیرید و آن را به صورت نگینی ریز یا خلالی باریک خرد کنید. در یک تابه، کمی روغن بریزید و پیازها را در آن تفت دهید تا وقتی که سبک و طلایی شود. زردچوبه، نمک و فلفل را به آن اضافه کنید. رب را به پیاز و ادویه ها بیفزایید تا رنگ باز کند و طعم خامی آن گرفته شود.

بعد از این که ماش و بلغور گندم پخت و آب آن غلیظ شد، به مواد داخل تابه اضافه کنید. همه مواد را به هم بزنید تا یکدست شود. سیب زمینی را در آخرین مرحله از طرز تهیه خوراک ماش پوست بگیرید و به صورت خلالی یا نگینی خرد کنید. آن را در یک تابه با مقداری روغن سرخ کنید و روی آن را کمی فلفل و نمک بپاشید. وقتی خوراک ماش شما پخت و به غلظت و طعم دلخواه رسید، آن را در طرف مناسب، سرو و روی آن را با سیب زمینی سرخ شده تزیین کنید.