طرز تهیه آش عدس با گوشت گوسفندی

می توان در طرز تهیه آش عدس از مواد مختلفی مانند جو، جو پرک، رشته آش، برنج، سایر حبوبات یا سبزیجاتی مثل اسفناج، تره فرنگی، شوید نیز استفاده کرد. همچنین استفاده از سیب زمینی، هویج و گوجه فرنگی در این‌ آش، به سلیقه شما بستگی دارد.

در طرز تهیه آش عدس با گوشت، هنگام سرخ کردن پیاز، سیر را هم زمان با پیاز، به روغن داغ اضافه نکنید چون پیاز دیرتر سرخ می شود و در این فاصله احتمال سوختن سیرها وجود دارد.

هر چند عدس به نسبت حبوبات دیگر مثل نخود، لوبیا و لپه، زودتر می پزد ولی برای این که نفخ آن را بگیرید، حتما از قبل، به مدت ۲ ساعت آن را در آب ولرم بخیسانید.

اگر زمان کافی برای خیساندن عدس ندارید، عدس را بشویید و در یک قابلمه آب بریزید و روی حرارت قرار دهید. بعد از این که کمی جوش خورد، آب آن را عوض کنید.

هنگام سرو در صورت تمایل، آش عدس را می توانید با کشک، ماست، پیاز داغ و نعنا داغ یا سبزی معطر تازه تزیین کنید.

زمان آماده سازی مواد: ۶۰ دقیقه

زمان مورد نیاز برای پخت: ۶۰ دقیقه

انرژی: ۳۶۷ کالری

مواد لازم برای ۴ نفر

عدس: ۱ لیوان دسته دار فرانسوی

برنج: ۱ لیوان دسته دار فرانسوی

گوشت گوسفندی: ۲۰۰ گرم

سبزی آش: ۱۵۰ گرم

پیاز: ۲ عدد متوسط

سیر: ۲ حبه متوسط

آب قلم یا استاک: ۲ لیوان دسته دار فرانسوی

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

نعنا داغ، پیاز داغ و کشک: برای تزیین آش عدس

طرز تهیه

در اولین مرحله از طرز تهیه آش عدس با گوشت باید برنج و عدس را در ظرف جدا و در مقداری آب ولرم خیس کنید. حداقل ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت اجازه دهید مواد خیس بخورند.

پیازها را به صورت خلالی نازک خرد کنید. سیر ها را پوست بگیرید و خیلی ریز، خرد یا له کنید. در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. پیازها را در روغن تفت دهید تا وقتی طلایی شوند. سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن خارج شود. وقتی پیازها به حد کافی سرخ شدند، کمی از پیاز داغ را جدا کنید و کنار بگذارید تا برای تزیین آش عدس و در مرحله سرو، روی آش بریزید.

گوشت را به قطعات کوچک ۲ سانتی متری، خرد و به پیاز داغ و سیر در قابلمه اضافه کنید. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، به آن زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و دوباره تفت دهید تا خامی ادویه ها گرفته شود.

روی گوشت را آب قلم بریزید و بعد از جوش آمدن، حرارت را پایین بیاورید. اگر آب قلم در دسترس ندارید، می توانید از آب جوش استفاده کنید.

بعد از این که گوشت نرم شد، برنج و عدس را از آب بکشید و به قابلمه اضافه کنید. نمک را در این مرحله از طرز تهیه آش عدس با گوشت اضافه کنید. بعد از اینکه عدس پخت، سبزی آش را اضافه کنید. اجازه دهید آب آش کشیده شود. بعد از این که آش به غلظت مناسب رسید، آن را در ظرف مناسب سرو کنید. روی ظرف آش را پیاز داغی که کنار گذاشته بودید، کشک و نعنا داغ بریزید.