طرز تهیه سس کچاپ خانگی

پیاز متوسط: ۱ عدد
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری
سیر: ۱ حبه
پوره گوجه‌فرنگی: ۵۰۰ گرم
سرکه: ۳۵۰ گرم
آب: ۲۰۰ میلی‌لیتر
شکر قهوه‌ای: ۱۵۰ گرم
نمک: ۱-۲ قاشق غذاخوری
پودر پاپریکا: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
فلفل سیاه آسیاب‌شده: ۱/۴ قاشق چای‌خوری

مراحل

ابتدا پیاز را پوست کنده و خیلی ریز خرد کنید.

داخل یک تابه مقداری روغن ریخته و پیاز را با حرارت کم به مدت 5-10 دقیقه تفت دهید تا نرم و سبک شود.

سیر را رنده کنید و آن را نیز داخل تابه ریخته 2-3 دقیقه تفت دهید.

پوره گوجه‌فرنگی، سرکه و آب را به تابه اضافه کنید.

حرارت را کمی زیاد کنید تا سس به جوش بیاید.

شکر، نمک، پودر پاپریکا و پودر فلفل سیاه را به سس اضافه کنید و خوب مواد را باهم مخلوط کنید.

حالا بدون بستن درب ظرف، آن را به مدت 20 تا 25 دقیقه روی حرارت بسیار ملایم بپزید و در این فاصله مدام مواد را هم بزنید.

از هم‌زدن مداوم سس غافل نشوید به خصوص در دقایق آخر که احتمال ته‌گرفتن و سوختن سس بیشتر است، آن را مدام به هم بزنید.

بعد از این مدت زمان، سس را از روی حرارت برداشته و داخل مخلوط‌کن بریزید و دستگاه را روشن کرده، تا زمانی‌که یک سس یک‌دست و نرم به دست بیاید آن را مخلوط کنید.

اگر احساس کردید که نرمی و لطافت سس مورد پسندتان نیست می‌توانید سس را از داخل یک صافی عبور دهید تا از یک‌دستی آن اطمینان حاصل کنید.

حالا ظرفی که می خواهید سس را داخل آن نگه‌داری کنید را استریل کرده و سس کچاپ داغ را داخل ظرف شیشه‌ای داغ بریزید و درب آن را مهر و موم کنید.

در صورت مهر‌وموم کردن درب ظرف، می‌توانید این سس را به مدت 6 ماه داخل یخچال نگه‌داری کنید و در غیر این صورت، تا 1 ماه می‌توانید آن را داخل یخچال نگه دارید.

منبع: غذالند