طرز تهیه زیره جوش (جوجوش) سنتی

در مطلب زیر با طرز تهیه زیره جوش همراه ما باشید.

مواد لازم زیره جوش:

آرد گندم ۲ لیوان
شکر یک لیوان
زیره سبز یک قاشق غذاخوری
رازیانه یک قاشق مرباخوری
زردچوبه ۲ قاشق چایخوری
زعفران کمی
روغن جامد یا حیوانی به اندازه دلخواه
کره در صورت دلخواه
آب دو لیوان
زیره جوش

دستور پخت زیره جوش

۱- ابتدا روغن مورد نظر را داخل ظرفی بریزید و روی شعله قرار دهید. زمانی که روغن گرم شد زیره و رازیانه (آسیاب شده) را همراه با زردچوبه تفت دهید و آهسته آهسته آرد گندم را به روغن اضافه کنید. بعد از کمی تفت دادن، شکر را بریزید و خوب هم بزنید تا شکر حین تفت دادن آب شود.

۲- در این مرحله آب را اضافه کنید و شعله گاز را بسیار کم کنید تا به آرامی قوام آید. در صورت سفت شدن آرد می‌توانید مقداری آب بیفزایید. شل یا سفت بودن این دسر دست شماست. تقریبا مانند کاچی مقوی و دوست داشتنی است.

۳- بهتر است آرد را در روغن زیاد تفت ندهید و بعد سریع آن را بردارید. در صورت دلخواه می‌توانید انواع مغز‌ها را به آرد جهت تزیین اضافه کنید. اگر مایل بودید کشمش و دارچین و زنجبیل کمی اضافه کنید تا بتوانید طعم خیلی خوبی به دسر دهید. وجود زنجبیل طعم تند و تیز خوبی به دسر خواهد داد. در شهر‌های مختلف به نوعی خاص این نوع دسر را آماده می‌کنند. تنوع در پخت آن زیاد است. مهمترین چیز این است که آرد در هنگام تفت دادن نباید تغییر رنگ دهد بهتر است حرارت گاز کم و قبل از آن سه بار آرد گندم را الک کنید تا به اصطلاح آرد حجیم شود. بعد آن را تفت بدهید. در حدی که بوی خامی آرد گرفته شود.

۴- در صورتی که مایل بودید می‌توانید از موادی چون؛ پودر هل و گل محمدی پودر شده را با زعفران اضافه کنید (دلخواه) بو و طعم خاصی به خود خواهد گرفت. در جایی بهتر است پسته، بادام، گردو، فندق آسیاب شده را درون ظرف خوب تفت دهید. همه این دانه‌های ذکر شده بستگی به ذائقه شما دارد و کم و زیاد آن سلیقه‌ای ست.

۵- اضافه کردن زعفران به آرد رنگ خوبی به آرد می‌دهد. بهتر است بجای روغن جامد از روغن حیوانی آب شده استفاده کنید. اضافه کردن گلاب هم می‌تواند طعم و بوی بهتری به دسر دهد. گاهی بجای روغن حیوانی کره اضافه کنید و با آن طعم خاص دیگری به دسر دهید. بسیار عالی و دلچسب خواهد شد.

۶- برای اینکه زیره جوش شیرینی طبیعی‌تری داشته باشد از کمی نبات یا عسل خوب استفاده کنید. اضافه کردن پودر دارچین عالیست.

نکته: اگر چنانچه زمان تفت دادن آرد در روغن گلوله گلوله شد بهتر است آرد را از قبل الک کنید تا این مشکل رفع شود.

اینکه زیره جوش غلیظ یا شل باشد بستگی به سلیقه شما دارد هر چه بیشتر جوش بخورد غلیظ‌تر و سفت‌تر خواهد شد. بهتر است زمانی که دسرتون در حال آماده شدن بود از دم کنی استفاده کنید تا بهتر جا بیوفتد.

علت اینکه این دسر برای زائو مفید است وجود رازیانه است در رازیانه وجود هورمون زنانه باعث ازیاد شیر خواهد شد. وجود زعفران باعث شادی بخشی فرد و زردچوبه جلوگیری از عفونت، زخم‌های داخلی را ترمیم خواهد کرد. در صورتی که قاووت دم دست داشته باشید به عنوان تزیین روی دسر استفاده کنید تا قوت بیشتری به شما دهد.

زیره جوش بصورت گرما گرم میل شود. بهتر است این دسر را اول صبح میل تا از خاصیت و قوت آن استفاده کنید مخصوصا زنان باردار که در حین زایمان قوت خود را از دست می‌دهند و احتیاج است از غذا‌ها و خوردنی‌های پر خاصیت استفاده کنند تا ضعف و بی رمقی آنان جبران شود.

۱۱ خاصیت زیره جوش

تقویت سیستم گوارش
مبارزه با انواع سرطان
تسکین دهنده قلب
متعادل کننده فشار خون
برطرف کننده التهابات سینوسی
تقویت کننده سیستم ایمنی
جلوگیری از سرماخوردگی و آنفولانزا
رفع کننده کم خونی
ضد نفخ و تسکین دهنده معده درد
ضد چروک پوست و پیری
ضد آلرژی

هر روز به اندازه دو سه قاشق می‌تواند جبران ضعف بدنی را برطرف کند. به امید سلامتی همه دوستان.