طرز تهیه دلمه کلم رومانیایی

برگ های کلم را با مخلوط گوشت چرخ کرده ، برنج و سبزیجات پر می کنند و سپس با آب گوجه فرنگی و مقداری گوشت دودی می پزند تا طعم بیشتری پیدا کند.

شوید تازه و آویشن پرمصرف ترین در تهیه این غذا هستند. به طور سنتی ، این دلمه ها با خامه ترش سرو می شوند و باید بگویم که بسیار شگفت انگیز هستند. برای آشنایی با طرز تهیه دلمه کلم رومانیایی مطلب زیر را دنبال کنید.

مواد لازم:

۲ عدد کلم متوسط

۱ قاشق غذاخوری (۱۵ گرم) نمک

۴-۵ شاخه آویشن

۲ شاخه شوید تازه

آب جوش

مواد داخل دلمه:

۴ عدد پیاز متوسط ​​(۵۰۰ گرم) خرد شده

۵ قاشق غذاخوری (۷۰ گرم) روغن

۱/۴ فنجان (۶۵ گرم) رب گوجه فرنگی

۲ قاشق چایخوری (۴ گرم) پاپریکا

۱ و ۱/۴ فنجان (۲۵۰ گرم) برنج دانه بلند

گوشت گاو ۴۵۰ گرم

۱۱۰ گرم گوشت گوشفند

۱/۲ فنجان (۲۵ گرم) شوید تازه خرد شده

۱/۲ قاشق چایخوری نمک (۷ گرم)

۱/۲ قاشق چایخوری (۵ گرم) پودر فلفل سیاه

برای مواد دلمه:

۱/۲ قاشق چایخوری (۳ گرم) نمک

۲ قاشق غذاخوری شوید تازه خرد شده

فلفل سیاه تازه آسیاب شده

برای اضافه کردن روی دلمه:

۴۰۰ گرم گوجه فرنگی خرد

دنده گاو دودی ۲۳۰ گرم که در قطعات کوچکتر برش داده شده

آب نمک گرم

دستور پخت:

برگ های کلم را جدا کنید. در یک قابلمه بزرگ آب را بجوشانید. نمک ، چند شاخه آویشن و شوید را اضافه کنید. کلم را در آب جوش بریزید. ۵ تا ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط ​​رو به بالا بپزید. برگ ها را به آرامی بچرخانید. وقتی برگها پختند و آب پز شدند از آب خارج کنید و بگذارید خنک شوند. در ماهیتابه روغن را روی حرارت متوسط رو به زیاد گرم کنید.

پیاز را بپزید تا نرم و براق شود. پاپریکا و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید. بگذارید کمی خنک شود. برنج ، گوشت گوسفند و گوشت گاو ، شوید ، نمک و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید تا خوب ترکیب شوند. قسمت های ضخیم کلم را جدا کنید. اگر برگها خیلی بزرگ هستند ، برگها را در قطعات کوچکتر برش دهید.

کلم باقیمانده (قسمت های سفت کلم که جدا کردید) را در ظرف قرار دهید. کلم خرد شده را با شوید ، نمک و فلفل مخلوط کنید. چند شاخه آویشن را در کف یک قابلمه بزرگ قرار دهید ، نیمی از کلم خرد شده و چند شاخه شوید را روی آن قرار دهید. شروع به تهیه دلمه کلم کنید. ۱/۲ تا ۱ قاشق غذاخوری مخلوط برنج را در وسط هر برگ قرار دهید. سپس رول کند. داخل قابلمه بگذارید و ادامه دهید تا قابلمه پر شود.

نیمه دیگر کلم خرد شده را روی دلمه ها بریزید. گوجه فرنگی های خرد شده را به آن اضافه کنید ، دنده های گوشت را روی آنها قرار دهید و آب نمک گرم بریزید تا زمانی که رول های کلم تقریباً با آب پوشانده شود. در قابلمه را بگذارید و با حرارت متوسط ​​آن را بپزید تا جوش بیایند. حرارت را کم کنید و به مدت ۱ ساعت بجوشانید. دلمه ها را با خامه ترش سرو کنید.

منبع: آشپزی ها