طرز تهیه دلمه سیب برشته و خوشمزه

دلمه سیب فقط یک غذای متفاوت نیست؛ این غذای ساده با ظاهر خوشایند و طعم فوق‌العاده‌ای که دارد می‌تواند روی میز شام مهمانی‌تان بدرخشد و هر کسی را برای چشیدن طعمش وسوسه کند. ایرانی‌ها همیشه عاشق انواع دلمه بوده‌اند و شما هم می‌توانید این غذای خاص و خوشمزه را به عنوان یک میان وعده خوشمزه درست کنید یا آن را به عنوان یک وعده غذایی کامل و سیر کننده میل کنید. با ما همراه باشید تا طرز تهیه دلمه سیب را یاد بگیرید.

مواد لازم برای تهیه دلمه سیب

روغن زیتون فرابکر یک قاشق غذاخوری
کره ۱۵ گرم
پیاز زرد (ریز خرد شده) یک عدد
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
لپه ۶۰ گرم (یک چهارم پیمانه)
زردچوبه یک چهارم قاشق چای‌خوری
دارچین یک چهارم قاشق چای‌خوری
پودر میخک یک چهارم قاشق چای‌خوری
پاپریکا یا فلفل قرمز به مقدار لازم
آب مرغ یا عصاره مرغ دو و نیم پیمانه
زعفران سابیده شده به مقدار لازم
آب گرم نصف پیمانه
سیب شش عدد
چوب دارچین یک تکه کوچک
شکر قهوه‌ای یک قاشق غذاخوری
ماست نصف پیمانه
برگ تازه نعنا به مقدار لازم

طرز تهیه دلمه سیب

روغن و کره را داخل یک ماهی‌تابه بریزید و روی شعله‌ی متوسط (رو به پایین) قرار دهید. پیاز‌ها را بریزید و کمی تفت دهید تا بعد از گذشت پنج دقیقه نرم و طلایی شوند.

شعله را زیاد کنید و گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و هم بزنید تا زمانی که رنگ گوشت تیره شود. (حدودا سه دقیقه) گوشت‌ها نباید به هم چسبیده باشند. اگر به هم چسبیده‌اند سعی کنید با کفگیر آن‌ها را جدا کنید. لپه، پودر دارچین، زردچوبه، پودر میخک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند.

دو پیمانه آب مرغ یا آب گوشت اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه جا بیفتد. آب مایع باید کم شده باشد و لپه‌ها پخته شوند. ماهی‌تابه را کنار بگذارید. برای اینکه لپه‌ها راحت‌تر بپزند و نرم شوند، می‌توانید از یک روز قبل آن‌ها را بخیسانید.

فر را روشن کنید و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. زعفران را بسابید و با کمی پودر شکر داخل یک هاون بریزید. روی آن آب داغ بریزید، در آن را ببندید و اجازه بدهید چهار دقیقه بماند.

قسمت بالای سیب را برش بزنید و نگه دارید. هسته و قسمت مرکزی سیب را خارج کنید و مراقب باشید که پوسته‌ی خارجی سالم باقی بماند. با یک چاقوی کوچک حفره‌ی ایجاد شده را وسیع‌تر کنید. برای اینکه سیب را به این شکل تمیز ببرید، لوازم چاقو مانندی هست که می‌توانید از لوازم خانگی فروشی تهیه کنید.

یک ظرف شیشه‌ای مقاوم به حرارت انتخاب کنید و زعفران (که قبلا دم کشیده) چوب دارچین و باقی‌مانده‌ی عصاره‌ی مرغ را درون آن بریزید.

داخل سیب‌ها را با مواد گوشتی پر کنید، روی آن کمی شکر قهوه‌ای بپاشید و قسمت بالایی سیب را روی آن قرار دهید. مایه این دلمه شبیه مایه دلمه برگ مو است، اما در تهیه آن از برنج استفاده نمی‌شودد و طعم شیرین و عطر دارچین آن هم با طعم سیب سازگارتر است.

سیب‌ها را داخل ظرف پیرکس بچینید و روی ظرف را با فویل آلومینیوم بپوشانید و به مدت پنجاه دقیقه داخل فر قرار دهید تا بپزند. سپس آن‌ها را از فر خارج کنید و فویل ظرف را بردارید و دوباره ظرف را داخل فر بگذارید. اجازه دهید ظرف ۱۰ دقیقه داخل فر بماند. حالا دلمه‌ی سیب‌خوشمزه شما حاضر است! می‌توانید دلمه سیب را با برگ نعنا و ماست ایسلندی سرو کنید. امیدواریم که از این غذای ایرانی خوشمزه لذت ببرید!

منبع: کتاب کاله