طرز تهیه دلمه کاهو

گام ۱
قابلمه‌ای را تا نیمه از آب پر کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا جوش بیاید.

گام ۲
سپس کمی نمک در آن بریزید و برگ‌های کاهو را که از ساقه اش جدا کرده اید داخل قابلمه قرار دهید تا به مدت یک دقیقه بپزند و نرم شوند.

گام ۳
برگ‌های کاهو را آبکش کنید و روی سطح صافی بگذارید تا آبِ آن‌ها کاملاً گرفته شود.

گام ۴
لپه را در قابلمه‌ای حاوی مقداری آب، روی حرارت ملایم قرار دهید تا نیمپز شود.

گام ۵
در آخر کمی نمک به لپه اضافه کرده و آبکش کنید.

گام ۶
در تابه‌ای گود حاوی روغنِ داغ، گوشت چرخ کرده را تفت دهید تا آبِ آن کاملاً کشیده شود.

گام ۷
در حین این کار، گوشت را با قاشق چوبی، از هم باز کنید.

گام ۸
سپس رب گوجه فرنگی (تفت داده شده)، لپه، پیازداغ و زردچوبه را به گوشت اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه دیگر تفت دهید.

گام ۹
پس از این مدت، استاک گوشت را به مواد اضافه کنید تا به همراه گوشت پخته شود.

گام ۱۰
آبِ روی برنج خیس‏ شده را خالی کنید و برنج را به مدت ۱۰ تا ۱۴ دقیقه داخل ‏قابلمه‌ای حاوی آب جوش، روی حرارت زیاد بریزید تا آماده شود سپس آبکش کنید.

گام ۱۱
برنج را به همراه سبزی، به تابه حاوی گوشت اضافه کنید و هم بزنید سپس تابه را از روی حرارت بردارید.

گام ۱۲
از مواد به اندازه یک قاشق سوپ خوری بردارید و داخل برگ‌های کاهو بریزید.

گام ۱۳
سپس برگ‌های کاهو را مانند بقچه یا رول، محکم بپیچید.

گام ۱۴
بقیه مخلوط را نیز به همین شکل داخل برگ‌های کاهو بپیچید.

گام ۱۵
کفِ قابلمه ۲ تا ۳ قاشق سوپ خوری کره (ذوب شده) و مقداری روغن بریزید و چند عدد برگ کاهو روی آن قرار دهید.

گام ۱۶
دلمه‌ها را به صورت ردیفی در آن چیده و دلمه‌ها را کنار هم روی برگ کاهو‌ها بچینید.

گام ۱۷
دلمه‌ها را طوری روی برگ‌ها قرار دهید که نوک آزاد برگ دلمه ها، در زیر قرار گیرد.

گام ۱۸
یک ردیف را چیده، ردیف دوم را مخالف جهت ردیف اول بچینید (یک ردیف افقی و ردیف بعدی عمودی) طوری که دلمه‌ها با هم فاصله‌ای نداشته باشند و یک بشقاب روی دلمه‌ها قرار دهید و وزنه‌های سنگین نیز روی آن بگذارید تا هنگام پخت باز نشوند.

گام ۱۹
سپس بقیه استاک گوشت و کره را از کناره‌های ظرف روی دلمه‌ها بریزید.

گام ۲۰
درِ قابلمه را بگذارید و حرارت را زیاد کنید تا بخار آن بلند شود سپس حرارت را ملایم کنید و بگذارید دلمه‌ها به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزند.

منبع: غذالند