گوناگون

طرز تهیه ترشی خرما

پارسینه: ترشی خرما از انواع ترشی های خوش طعمی است که بسیار سریع و به راحتی قابل تهیه می باشد. نکته بی نظیر این ترشی در سرعت تهیه آن می باشد و این ترشی را حتی بلافاصله بعد از آماده سازی نیز می توانید میل کنید.

خرما علاوه بر این که در انواع و اقسام ترشیجات استفاده می شود به عنوان دسر و وعده صبحانه نیز میل می شود. اصلی ترین خاصیت خرما شیرینی و قند طبیعی این میوه است که جایگزینی برای انواع غذاهای قندی محسوب می شود.

مواد لازم

خرما: ۱ کیلو
سماق کوبیده شده: نیم کیلو
دارچین پودر شده یا چوب دارچین: ۱ قاشق غذا خوری (چوب دارچین ۲ عدد)
آبلیمو: یک پیمانه
مغز گردو: ۱۰۰ گرم
دانه انار: ۵۰ گرم
تمبر هندی جوشیده: نیم کیلو
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم

مراحل پخت

مرحله ۱
مقداری آب را درظرفی بریزید و سماق را به آن اضافه کنید تا به مدت دو ساعت خیس بخورد.

مرحله ۲
سپس سماق و آب را از صافی رد کنید و آب گرفته شده را در ظرفی نگه دارید.

مرحله ۳
تمبر هندی را نیز مانند سماق مدتی بگذارید تا با چند لیوان آب خیس بخورد و سپس آن را نیز از صافی رد کنید

مرحله ۴
آب گرفته شده از تمبر هندی را در ظرفی بریزید.

مرحله ۵
آب سماق و آب تمبر هندی را همراه با آبلیمو و چوب داچین مخلوط کنید و آن را روی شعله بگذارید تا کمی بجوشد.

مرحله ۶
بعد جوشیدن مواد اجازه دهید تا مواد سرد شوند

مرحله ۷
در این مدت هسته خرما‌ها را نیز خارج کرده و خرد کنید و به مواد بالا اضافه کنید.

مرحله ۸‌
می‌توانید برای بهتر شدن ترشی مواد را مجددا روی شعله بگذارید، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید تا کمی بجوشند و جا بیفتند.

مرحله ۹
در نهایت بعد از برداشتن از روی شعله می‌توانید انار و گردو را نیز به آن‌ها اضافه کنید و ترشی آماده شده را میل کنید.

منبع: غذالند