.svg)
طرز تهیه خورش ترشی گورما، غذای اردبیلی
پارسینه: خورش ترشی گورما یا قرما یک غذای خوشمزه و اصیل اردبیل است که با نام گرما نیز شناخته می شود. این غذا برعکس نامش غذای اصلی است و متعلق به شهر اردبیل است.
خورش ترشی گورما را می توان به عنوان یک وعده کامل نهار و یا شام سرو کرد.
تعداد مواد اولیه این غذا بسیار اندک و به راحتی قابل تهیه می باشد. شاید در وهله اول مواد اولیه آن مشابه آبگوشت باشد ولی طرز تهیه و طعم آن متفاوت است. لوبیا مورد استفاده در این غذا لوبیا چشم بلبلی است.
استفاده از این لوبیا باعث بخشیدن طعم لذیذ به غذا شده است. لوبیا به تنهایی می تواند پروتئین مورد نیاز بدنتان را در یک شبانه روز تامین کند، در نتیجه می توان از آن به عنوان یک منبع کامل پروتئینی استفاده کرد.
اگر می خواهید طعم غذا عالی و خوشمزه شود می توانید از گوشت گوسفندی استفاده کنید.
مواد لازم
گوشت: ۳۰۰ گرم خورشی
آلوچه: ۱۵ عدد
لوبیا چشم بلبلی: یک دوم پیمانه
محلول زعفران: ۱ قاشق چایخوری
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
مراحل پخت
ابتدا پیاز‌ها را خلالی نازک و یکدست خرد کنید.
مرحله ۲
در ظرف مورد نظر ریخته و روی حرارت ملایم پیاز را سرخ کنید در حدی که پیاز عسلی خوشرنگ شود.
مرحله ۳
سپس کمی زرد چوبه به پیاز اضافه کنید.
مرحله ۴،
۳قاشق غذاخوری از پیاز‌ها را جدا کنید و برای تزیین کنار بگذارید.
مرحله ۵
سپس گوشت را به پیاز عسلی خوشرنگتان اضافه کنید و تفت دهید تا آب گوشت کشیده شود.
مرحله ۶،
۲ پیمانه آب اضافه کنید تا گوشت نیم پز شود.
مرحله ۷
لوبیا را که ازشب قبل خیسانده اید و آلوچه خورشتی را که شسته اید را اضافه کنید و بگذارید تا خورشت جا بیفتد.
مرحله ۸
در طول طبخ مواد اگه آب خورش کم بود به مقدار لازم آب جوش به خورشت اضافه کنید زیاد نه، چون خورشت باید نه رقیق و نه غلیظ باشد متوسط.
مرحله ۹
بعد از اینکه خورشت جا افتاد زعفران را اضافه کنید و اجازه بدهید خورشت ۵ دقیقه دیگر هم روی حرارت باشد
مرحله ۱۰
سپس از روی گاز برداشته و در ظرف مورد نظر ریخته و با پیاز داغ عسلی که کنار گذاشتید تزیین کنید و با پلو نوش جان کنید.
منبع: غذالند
ارسال نظر