باور غلط درباره تخم مرغ

به گفته محققان، معمولا رژیم‌های غذایی حفظ سلامت قلب به طورطبیعی دارای کلسترول پایین هستند و می‌توانند به کاهش ریسک بیماری قلبی و سکته کمک کنند، اما افزودن یک عدد تخم مرغ ارتباطی با ریسک بیماری قلبی عروقی ندارد.

وجود مقدار زیاد کلسترول در خون در تشکیل رسوبات ضخیم و سخت در عروق تاثیر دارد، فرایندی که عامل بروز اکثر بیماری‌های قلبی و سکته‌ها است.

طبق اعلام انجمن قلب آمریکا، کاهش کلسترول رژیمی از طریق تمرکز بر رژیم‌های غذایی دوستدار قلب است که در آن، چربی‌های پلی اشباع نشده جایگزین چربی‌های اشباع شده می‌شوند و در نتیجه میزان LDL در حد سالم باقی می‌ماند.

«جو آن سنت کارسون»، سرپرست تیم تحقیق، در این باره می‌گوید: «چربی‌های پلی اشباع نشده نظیر روغن‌های ذرت، کانولا یا سویا باید جانشین چربی‌های اشباع شده که عمدتا در محصولات حیوانی نظیر گوشت، لبنیات پرچرب و روغن‌های گرمسیری وجود دارند، شوند. مصرف غذا‌های سرشار از مواد قندی و سدیم هم باید محدود شود.»

محققان با بررسی مطالعات دریافتند خوردن یک عدد تخم مرغ کامل در روز (معادل با ۸۵ گرم میگو) بخشی از رژیم غذایی دوستدار قلب برای افراد سالم است.