طرز تهیه آش شلغم برای سرماخوردگی

مواد لازم آش شلغم:
شلغم ۱ کیلو
عدس نصف پیمانه
برنج ۱ پیمانه
پیاز ۲ عدد
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
زیره به مقدار لازم
نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم


طرز تهیه آش شلغم:
شلغم‌ها را خوب بشورید و بدون آن که پوست بکنید مکعبی خردشان کنید (خواص شلغم با پوست بیشتر حفظ می‌شود) و کنار بگذارید. یکی از پیاز‌ها را خلال کرده سرخ کنید.

عدس را همراه آب به آن اضافه کنید واجازه بدهید نیم پز بشود.
برنج را که قبلا خیس کردید بعد از نیم پز شدن عدس به مواد اضافه کنید و بگذارید تا پخته شود.

در این فاصله آن یکی پیاز را رنده کنید و با نمک و فلفل به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و خوب مواد را ورز بدهید و از آن‌ها کوفته قلقلی درست کنید.

یک تابه را کمی چرب کنید و قلقلی‌ها را با شعله نسبتا زیاد داخل آن تفت بدهید …. فقط در حدی که آب آن گرفته شود و جمع شود.

از آش غافل نشوید و هر از گاهی آن را هم بزنید تا ته نگیرد.


برنج که باز شد کوفته ریزه‌ها را هم اضافه کنید و نمک، فلفل، زردچوبه و زیره (برای گرفتن سردی برنج و شلغم) را هم به بقیه مواد اضافه کنید!

برنج کمی که شکفته شد شلغم‌ها را هم اضافه کنید و صبر کنید تا آش خوب جا بیافتد. (به حال خودش رها نکنید که ته بگیرد. آرام هم بزنید)


وقتی موادتان که پخت، آش تان هم که جا افتاد.
حالا بریزید توی ظرف و با نعناع داغ تزئین کنید و اگه دوست دارید موقع سرو کمی هم آبلیمو داخل آن بریزید.

منبع: hanichef.blogfa.com