کلوچه خرمایی با عسل

مواد لازم

تخم مرغ۲ عدد
عسل۳ قاشق غذا خوری
روغن۱/۴ پیمانه
پودر هل۱ قاشق چای خوری
بیکینگ پودر۱ قاشق چای خوری
خمیر مایه فوری۱ قاشق چای خوری
آرد۲-۳ پیمانه

مواد رومال:

تخم مرغ (زرده)۱ عدد
زعفران دم کرده غلیظ۱/۲ قاشق چای خوری
ماست پرچرب یا خامه۱ قاشق چای خوری
کنجد یا سیاه دانه به مقدار لازم

مواد میانی

گردو پودرشدهبه مقدار لازم
خرمابه مقدار لازم
دارچینبه مقدار لازم

طرز تهیه

زمان تهیه ۳۰دقیقه
زمان پخت ۳۰دقیقه

۱
نیم ساعت قبل از شروع کار مواد را در دمای محیط قرار دهید.تخم مرغ ماست هل و عسل را با چنگال یا همزن دستی خوب مخلوط کنید

۲
۲ پیمانه از آرد بیکینگ پودر خمیرمایه و روغن را افزوده با دست شروع به ورز دادن کنید به روش اصولی ده دقیقه ورز دهید

۳
درصورت لزوم میتوانید تا ۳ پیمانه آرد بزنید(چون میزان جذب آردهای مختلف متفاوت است من ۲ و نیم پیمانه استفاده کردم) ولی تا جای ممکن چسبندگی خمیر را با چرب کردن دست وخوب ورز دادن بگیرید و حتی الامکان از ریختن آرد زیادی خودداری کنید چون موجب سفت شدن کلوچه می شود

۴
خمیر را ۱ ساعت استراحت دهید تا حجم آن دوبرابر شود

۵
از خمیر چونه هایی بزرگتر از گردو گرفته از مواد میانی داخل آن گذاشته و از طراف گوشه ها راجمع کنید تا گرد شود سپس با قیچی یا چاقو اطراف را برش داده یا خط ایجاد کنید(یا به شکل های دلخواه دیگر درآورید)

۶
رومال زده کنجد و سیاهدانه یا زیره بریزید و در فر از قبل گرم شده ب مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ قرار دهید بعد از درآوردن از فر درصورت تمایل کمی کره روی کلوچه ها بمالید و نوش جان کنید.

منبع:سرآشپز پاپیون