طرز تهیه پاکوره یا پکوره به روش دیگر

کوره یا پاکوره یک پیش غذای هندی و خوشمزه است که میان عرب‌ها هم جایگاه خوبی دارد به نظرم امتحان کنید عاشقش می‌شوید.



مواد لازم برای تهیه پاکوره:

آرد نخود خام نصف پیمانه
آرد سفید نصف پیمانه
آب نصف پیمانه
تخم گشنیز پودر شده ۱ قاشق چایخوری
نمک و ادویه به مقدار لازم
فلفل سبز تند به مقدار لازم
خمیر مایع ۱ قاشق غذاخوری
سبزی تازه (گشنیز، تره، شوید، ترپیاز) یک مشت
پیازکوچک ۱ عدد


طرز تهیه پاکوره یا پکوره:

سبزی‌ها و پیاز‌ها را ریز ریز خرد کنید. اندازه‌ی یک مشت سبزی برای این مقدار کافی است. نصف استکان آب را با خمیر مایع و آرد نخود و آرد سفید را به وسیله قاشق هم بزنید و بعد سبزی تازه خرد شده را اضافه کنید اگر غذا‌های تند دوست دارید به آن فلفل سبز تند بزنید اگر دوست ندارید فلفل سیاه بزنید و نمک و ادویه هم بزنید.



مایعی که بدست می‌آید غلظت آن کمی از ماست بیشتر باشد که وقتی با قاشق می‌ریزید راحت از قاشق سرازیر شود. آرد و آب را کنا دستتان بگذارید اگر غلیظ‌تر بود آب اضافه کنید اگر شل بود آرد نخود اضافه کنید.



به مدت یک ساعت و نیم در جای گرم بگذارید تا خوب پف کند. بعد با در روغن فراوان سرخ کنید اگر روغن زیاد باشد مانند تصویر می‌شود و اگر روغن کم باشد شبیه کتلت و کوکو می‌شود.

اگر در هنگام سرخ کردن از هم می‌پاشید به آن یک ثاشق آرد سفید اضافه کنید.



منبع: بیتوته