طرز تهیه کتلت مرغ زعفرانی خوشمزه

با این که تهیه کتلت کمی وقت‌گیر است؛ به خصوص وقتی که تعداد زیاد است و باید زمان زیادی برای سرخ کردن کتلت‌ها پای گاز صرف کنیم. اما لذت خوردن کتلت با نان سنگک داغ و ترشی تمام دردسر‌ها را از ذهنتان پاک خواهد کرد. کتلت را هم می‌توانید با گوشت قرمز و هم با گوشت مرغ درست کنید و آن را با سبزیجات محلی یا ادویه‌های مختلف یا آرد سوخاری مزه‌دارتر کنید. با طرز تهیه کتلت مرغ مهمان ما باشید.
مواد لازم برای تهیه کتلت مرغ

۱ عدد سینه مرغ
۱ عدد پیاز متوسط
۳ عدد سیب زمینی بزرگ
۱ عدد تخم مرغ
آرد سفید به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
زعفران به مقدار لازم

طرز تهیه کتلت مرغ زعفرانی خوشمزه

اول از همه استخوان‌های مرغ را جدا کنید و آن‌ها را داخل مخلوط‌کن بریزید. برای این که کتلت خشک نشود، مقداری چربی گوسفندی هم می‌توانید با مرغ‌ها چرخ کنید.

یک کاسه بزرگ بردارید و سیب زمینی‌ها را به صورت جداگانه با رنده ریز، داخل آن رنده کنید. پیاز را هم داخل کاسه رنده کنید. تخم مرغ را هم داخل کاسه بشکانید و با دست‌تان شروع به ورز دادن مواد کنید تا مایه کتلت کاملا منسجم و یکدست شود.


حالا نوبت به اضافه کردن ادویه‌ها و زعفران است. نمک و فلفل و زردچوبه را اضافه کنید. زعفران را هم که از قبل دم کردید اضافه کنید و دوباره مواد را ورز دهید. مایه کتلت آماده است.

یک تابه بردارید. داخل آن مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا روغن داغ داغ شود. حالا به اندازه ۱ عدد گردو از مواد بردارید و به کمک کف دست پهن کنید. قطر کتلت نه باید آنقدر زیاد باشد که خام بماند و نه آنقدر نازک که خشک شود و بسوزد. حدود ۱ سانتی‌متر ضخامت کافی است. کتلت‌ها را داخل آرد سفید بغلتانید و داخل روغن قرار دهید. حرارت را متوسط کنید تا داخل کتلت خام نماند و روی آن بسوزد. بعد از این که یک طرف کتلت‌ها سرخ شد، آن‌ها را برگردانید و طرف دیگر هم سرخ کنید.

منبع: کتاب کاله