طرز تهیه سس دیجونیز (خردل ملایم)
پارسینه: یک پیمانه پودر خردل را با آب مخلوط نمایبد تا خمیر تقریبا سفتی بدست آید. خمیر را در کیسهای بریزید و درب آن راببندید و چند ساعت استراحت دهید. ترجیحا یک شب تا صبح.
مواد لازم، برای تهیه سس دیجونیز (خردل ملایم):
آبلیمو ۱/۴پیمانه
پودر خردل دو قاشق سوپخوری
خامه چهار قاشق سوپخوری
نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه سس دیجونیز (خردل ملایم):
۱) یک پیمانه پودر خردل را با آب مخلوط نمایبد تا خمیر تقریبا سفتی بدست آید. خمیر را در کیسهای بریزید و درب آن راببندید و چند ساعت استراحت دهید. ترجیحا یک شب تا صبح.
۲) سرکه سفیدرا به مخلوط آب وخردل بیافزایید تا غلظت آن باندازهای شود که بسختی از قاشق بریزد. کمی نمک و مفداری فلفل بآن بیافزایید و بیست و چهار ساعت استراحت بدهید. با احتیاط درب آن را بازکنید و به هیچ وجه آنرا ابتدا بو نکنید.
هشدار: پس از بیست و چهارساعت گاز تیز و قوی خردل در شیشه جمع میشود که تنفس آن خطرناک است. درب شیشه را چند دقیقه باز بگذارید و سپس خردل را تست کنید.
آیا میدانستید که:
سس خردل به عنوان چاشنی انواع غذا به خصوص انواع ساندویچ، فراوردههای گوشتی خصوصاً سوسیس و هاتداگ، مرغ، کباب و انواع سالاد بخصوص سالاد محتوی تخم مرغ و تن ماهی استفاده میگردد.
سس خردل خانگی:
دانههای خردل را آسیاب کنید و با کمی سرکه و عسل و نمک و فلفل مخلوط کنید و با سیزبجات معطر داخل سس خنک شده فوق بریزید و مخلوط کنید. اگر مزه شیرینی را نمیپسندید میتوانید حذف کنید. در صورت غلیط بودن کمی سرکه و کمی آب به آن اضافه کنید.
این سس با انواع غذاهای گوشتی و سبزیجات قابل مصرف است. برای ایجاد تنوع در این سس میتوان از کمی گوجه فرنگی و یا سیر و فلفل سبز با غذاهاساز پوره کرد و با آن مخلوط کرد و خردل گوجهای یا خردل فلفلی یا خردل سیر تهیه کرد یا داخل سس مایونز یا سس فرانسوی اضافه کرد و خردل با رنگهای متفاوت بدست آورد و با انواع ساندویچها و غذاهای سرد استفاده کرد.
هشدار: پس از بیست و چهارساعت گاز تیز و قوی خردل در شیشه جمع میشود که تنفس آن خطرناک است. درب شیشه را چند دقیقه باز بگذارید و سپس خردل را تست کنید.
روش نگهداری سس دیجونیز (خردل ملایم):
بهعلت خاصیت ضدباکتری خردل لازم نیست در یخچال نگهداری شود، زیرا باکتریهای مضر در ان رشد نخواهند کرد. البته اگر در یخچال نگهداری نشود تندی خود را سریعتر از دست میدهد و بهتر است در جای بسته، تاریک و خنک نگهداری شود. اگر خردل برای مدت زیادی خارج از یخچال بماند ممکن است طعم تلختری بگیرد. این سس دارای پودر خردل میباشد.
نکته استفاده سس دیجونیز (خردل ملایم):
این محصول دارای پودر خردل میباشد؛ لذا برای افرادی که به این ماده حساسیت دارند توصیه نمیگردد.
منبع: بیتوته
آبلیمو ۱/۴پیمانه
پودر خردل دو قاشق سوپخوری
خامه چهار قاشق سوپخوری
نمک ۱/۴ قاشق چایخوری
فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه سس دیجونیز (خردل ملایم):
۱) یک پیمانه پودر خردل را با آب مخلوط نمایبد تا خمیر تقریبا سفتی بدست آید. خمیر را در کیسهای بریزید و درب آن راببندید و چند ساعت استراحت دهید. ترجیحا یک شب تا صبح.
۲) سرکه سفیدرا به مخلوط آب وخردل بیافزایید تا غلظت آن باندازهای شود که بسختی از قاشق بریزد. کمی نمک و مفداری فلفل بآن بیافزایید و بیست و چهار ساعت استراحت بدهید. با احتیاط درب آن را بازکنید و به هیچ وجه آنرا ابتدا بو نکنید.
هشدار: پس از بیست و چهارساعت گاز تیز و قوی خردل در شیشه جمع میشود که تنفس آن خطرناک است. درب شیشه را چند دقیقه باز بگذارید و سپس خردل را تست کنید.
آیا میدانستید که:
سس خردل به عنوان چاشنی انواع غذا به خصوص انواع ساندویچ، فراوردههای گوشتی خصوصاً سوسیس و هاتداگ، مرغ، کباب و انواع سالاد بخصوص سالاد محتوی تخم مرغ و تن ماهی استفاده میگردد.
سس خردل خانگی:
دانههای خردل را آسیاب کنید و با کمی سرکه و عسل و نمک و فلفل مخلوط کنید و با سیزبجات معطر داخل سس خنک شده فوق بریزید و مخلوط کنید. اگر مزه شیرینی را نمیپسندید میتوانید حذف کنید. در صورت غلیط بودن کمی سرکه و کمی آب به آن اضافه کنید.
این سس با انواع غذاهای گوشتی و سبزیجات قابل مصرف است. برای ایجاد تنوع در این سس میتوان از کمی گوجه فرنگی و یا سیر و فلفل سبز با غذاهاساز پوره کرد و با آن مخلوط کرد و خردل گوجهای یا خردل فلفلی یا خردل سیر تهیه کرد یا داخل سس مایونز یا سس فرانسوی اضافه کرد و خردل با رنگهای متفاوت بدست آورد و با انواع ساندویچها و غذاهای سرد استفاده کرد.
هشدار: پس از بیست و چهارساعت گاز تیز و قوی خردل در شیشه جمع میشود که تنفس آن خطرناک است. درب شیشه را چند دقیقه باز بگذارید و سپس خردل را تست کنید.
روش نگهداری سس دیجونیز (خردل ملایم):
بهعلت خاصیت ضدباکتری خردل لازم نیست در یخچال نگهداری شود، زیرا باکتریهای مضر در ان رشد نخواهند کرد. البته اگر در یخچال نگهداری نشود تندی خود را سریعتر از دست میدهد و بهتر است در جای بسته، تاریک و خنک نگهداری شود. اگر خردل برای مدت زیادی خارج از یخچال بماند ممکن است طعم تلختری بگیرد. این سس دارای پودر خردل میباشد.
نکته استفاده سس دیجونیز (خردل ملایم):
این محصول دارای پودر خردل میباشد؛ لذا برای افرادی که به این ماده حساسیت دارند توصیه نمیگردد.
منبع: بیتوته
ارسال نظر