.svg)
طرز تهیه تارتلت شکلاتی
پارسینه: اگر شکلات خور هستید، حتما تارتلت شکلاتی را درست کنید. این دسر برای یک روز سخت کاری بسیار مفید است، زیرا به خاطر داشتن گردو، خرما و شکلات سرشار از انرژی است.
مواد لازم برای خمیر تارتلت شکلاتی
۲۲۰ گرم آرد
۱۲۵ گرم کره (خرد شده)
۶۰ گرم شکر قهوه‌ای
۲ ق. س. پودر کاکائو
۱ عدد سفیده تخم مرغ (زده شده)
مواد لازم رویه تارتلت شکلاتی
۲۰۰ گرم خرما (بدون هسته)
۴ /۱ پیمانه آب گرم
۲ /۱ پیمانه شیر
۱ ق. چ. آرد
۶۰ گرم گردوی پودر شده
۱ عدد سفیده تخم مرغ
۱ پنسه نمک (معادل نوک ق. چ)
به میزان لازم مغز‌های دلخواه
طرز تهیه تارتلت شکلاتی
کره، شکر قهوه‌ای و پودر کاکائو را روی حرارت خیلی ملایم قرار دهید تا حدی که کره آب شود. دقت کنید نباید مواد داغ شود. سپس مواد را کنار بگذارید تا خنک شود.
آرد را به مواد اضافه کنید و آهسته هم بزنید تا یک دست شود. سفیده را با چنگال بزنید، آن را کم کم اضافه کنید؛ تا حدی که مواد انسجام پیدا کنند کافی است.
خمیر را داخل کیسه فریزر بگذارید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
حال خمیر را از یخچال خارج کنید. بین دو کاغذ روغنی قرار داده با وردنه باز کنید. به وسیله یک کاتر یا چاقوی تیز آن را برش بزنید و داخل قالب قرار دهید و با دست خمیر را داخل قالب حالت دهید؛ طوری که کل دیواره قالب هم پوشانده شود.
با چنگال چند سوراخ روی خمیر ایجاد کنید و قالب‌ها را در سینی قرار دهید. به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال بگذارید.
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید، روی تارتلت‌ها را با کاغذ روغنی و حبوبات بپوشانید و ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید. سپس حبوبات را برداشته دوباره ۱۰ دقیقه دیگر در فر بگذارید.
تارتلت‌های آماده را از فر خارج کرده، داخل قالب خنک کنید. آن‌ها را با مواد رویه پر کنید و دوباره به مدت تقریبی ۳۰ تا ۴۰ دقیقه داخل فر قرار دهید. پس از پخت و خنک شدن کامل، آن‌ها را از قالب جدا کنید.
روش تهیه مواد رویه تارتلت شکلاتی
داخل ظرف مناسبی روی خرما‌های بدون هسته آب گرم بریزید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا آن‌ها نرم شود.
شیر و آرد را مخلوط کرده و روی شعله ملایم قرار دهید تا شکر حل شود، ولی نجوشد. سپس از روی حرارت برداشته خرمای له شده را اضافه کنید و بگذارید تا خنک شود.
پس از خنک شدن، سفیده تخم مرغ، نمک و پودر گردو را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
اگر خواستید که فقط از مغز‌های آجیلی استفاده کنید کافی است مغز‌ها را با کمی عسل مخلوط کنید سپس روی خمیر ریخته و در فر قرار دهید.
نکات
۱. از خمیر این شیرینی می‌توانید برای تارت میوه‌ای هم استفاده کنید.
۲. گر بخواهید خمیر ساده داشته باشید، پودر کاکائو را حذف کرده و به جایش از آرد استفاده کنید.
۳. این خمیر را می‌توانید مدت بیشتری در یخچال نگه دارید. فقط موقع استفاده دقت کنید حتما سرد باشد.
۴. این شیرینی را می‌توانید در قالب تارت بزرگ هم تهیه کنید.
منبع: برترین ها
۲۲۰ گرم آرد
۱۲۵ گرم کره (خرد شده)
۶۰ گرم شکر قهوه‌ای
۲ ق. س. پودر کاکائو
۱ عدد سفیده تخم مرغ (زده شده)
مواد لازم رویه تارتلت شکلاتی
۲۰۰ گرم خرما (بدون هسته)
۴ /۱ پیمانه آب گرم
۲ /۱ پیمانه شیر
۱ ق. چ. آرد
۶۰ گرم گردوی پودر شده
۱ عدد سفیده تخم مرغ
۱ پنسه نمک (معادل نوک ق. چ)
به میزان لازم مغز‌های دلخواه
طرز تهیه تارتلت شکلاتی
کره، شکر قهوه‌ای و پودر کاکائو را روی حرارت خیلی ملایم قرار دهید تا حدی که کره آب شود. دقت کنید نباید مواد داغ شود. سپس مواد را کنار بگذارید تا خنک شود.
آرد را به مواد اضافه کنید و آهسته هم بزنید تا یک دست شود. سفیده را با چنگال بزنید، آن را کم کم اضافه کنید؛ تا حدی که مواد انسجام پیدا کنند کافی است.
خمیر را داخل کیسه فریزر بگذارید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
حال خمیر را از یخچال خارج کنید. بین دو کاغذ روغنی قرار داده با وردنه باز کنید. به وسیله یک کاتر یا چاقوی تیز آن را برش بزنید و داخل قالب قرار دهید و با دست خمیر را داخل قالب حالت دهید؛ طوری که کل دیواره قالب هم پوشانده شود.
با چنگال چند سوراخ روی خمیر ایجاد کنید و قالب‌ها را در سینی قرار دهید. به مدت ۱۵ دقیقه در یخچال بگذارید.
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید، روی تارتلت‌ها را با کاغذ روغنی و حبوبات بپوشانید و ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید. سپس حبوبات را برداشته دوباره ۱۰ دقیقه دیگر در فر بگذارید.
تارتلت‌های آماده را از فر خارج کرده، داخل قالب خنک کنید. آن‌ها را با مواد رویه پر کنید و دوباره به مدت تقریبی ۳۰ تا ۴۰ دقیقه داخل فر قرار دهید. پس از پخت و خنک شدن کامل، آن‌ها را از قالب جدا کنید.
روش تهیه مواد رویه تارتلت شکلاتی
داخل ظرف مناسبی روی خرما‌های بدون هسته آب گرم بریزید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا آن‌ها نرم شود.
شیر و آرد را مخلوط کرده و روی شعله ملایم قرار دهید تا شکر حل شود، ولی نجوشد. سپس از روی حرارت برداشته خرمای له شده را اضافه کنید و بگذارید تا خنک شود.
پس از خنک شدن، سفیده تخم مرغ، نمک و پودر گردو را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
اگر خواستید که فقط از مغز‌های آجیلی استفاده کنید کافی است مغز‌ها را با کمی عسل مخلوط کنید سپس روی خمیر ریخته و در فر قرار دهید.
نکات
۱. از خمیر این شیرینی می‌توانید برای تارت میوه‌ای هم استفاده کنید.
۲. گر بخواهید خمیر ساده داشته باشید، پودر کاکائو را حذف کرده و به جایش از آرد استفاده کنید.
۳. این خمیر را می‌توانید مدت بیشتری در یخچال نگه دارید. فقط موقع استفاده دقت کنید حتما سرد باشد.
۴. این شیرینی را می‌توانید در قالب تارت بزرگ هم تهیه کنید.
منبع: برترین ها
ارسال نظر