دستور تهیه سوپ زمستانی

سوپ زمستانی نیز یکی دیگر از انواع سوپ برای سرماخوردگی و نوعی سوپ سبزیجات غلیظ است که خود یک غذای کامل و خوشمزه محسوب می‌شود.

مواد لازم
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
تره فرنگی خرد شده ۲ عدد
کدو سبز خرد شده ۲ عدد
سیر له شده ۲ حبه
گوجه فرنگی رنده شده ۲ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
برگ بو ۱ عدد
عصاره سبزیجات ۹۰۰ میلی لیتر (۱.۵ پیمانه)
نخود پخته ۲۰۰ گرم
اسفناج ۲۲۵ گرم
نمک و فلفل به میزان لازم

دستور تهیه:

روغن را در قابلمه‌ی بزرگی گرم کنید، تره فرنگی و کدوی خرد شده را به آن اضافه کرده و روی حرارت متوسط مرتب هم بزنید تا کمی نرم شوند.
سیر، گوجه فرنگی خرد شده، رب گوجه فرنگی، برگ بو، عصاره سبزیجات و نخود را اضافه کرده و اجازه دهید محتویات قابلمه به جوش آید.
حدود ۵ دقیقه صبر کنید تا مواد با حرارت کم بجوشند و گاهی مواد را هم بزنید.
اسفناج را ریز خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید، اجازه دهید اسفناج ۳-۲ دقیقه بپزد و نرم شود.
نمک و فلفل سوپ را میزان کنید. برگ بو را از سوپ درآورید و سوپ را در ظرف مورد نظر بکشید.

نکته: در انتها می‌توانید ورقه‌های نازک پنیر پارمزان رنده شده را روی سوپ بپاشید و با نان ترد و برشته سرو نمایید.

منبع: مجله ستاره