طرز تهیه پنیر خامهای خانگی بسیار خوشمزه
پارسینه: طرز تهیه پنیر خامهای را در این مطلب قرار داده ایم تا بتوانید برای صرف صبحانه و نیز تزیین و کیک و شیرینیهای خود از این پنیر خامهای خوش طعم استفاده نمایید.
مواد اولیه لازم برای درست کردن پنیر خامه ای:
اگر میخواهید در منزل پنیر خامهای درست کنید ابتدا مواد اولیه لازم را مطابق آنچه ما در ذیل نوشته ایم، تهیه کنید:
خامه محلی و یا یک پاکت خامه پاستوریزه
نصف قاشق سوپ خوری سرکه سفیددستور العمل آماده سازی پنیر خامهای خانگی
طرز تهیه پنیر خامه ای:
به ترتیب آنچه در ادامه ذکر میکنیم برای آماده سازی پنیر خامهای اقدام کنید:
خامه را درون یک ظرف بریزید و با چنگال هم بزنید تا صاف و یکدست شود.
روی شعله گاز یک شعله پخش کن بزارید و بعد خامه را روی آن قرار دهید.
یک دماسنج آشپزی درون خامه بزارید و شروع به هم زدن خامه بکنید تا دما به ۱۹۰ درجه برسد.
وقتی به این دما رسید سرکه سفید را به آن بیفزایید و به مدت پنج دقیقه هم بزنید تا خامه سفت شود.
بعد خامه را درون یک پارچه بریزید و اجازه دهید تا آبش برود، اما به آن برای تخلیه آب فشار نیاورید و جسم سنگینی روی آن قرار ندهید.
وقتی که کامل آبش جدا شد خامه را ۲۴ ساعت درون یخچال قرار دهید. دو روش متفاوت برای تهیه پنیر خامهای در خانه
طریقه آماده سازی پنیر خامهای با روش دوم:
در طرز تهیه پنیر خامهای در منزل وقتی که دماسنج ندارید به این شکل عمل کنید:
درون یک ظرف آب بریزید و بگذارید تا بجوشد و بعد ظرف خامه را روی آن قرار دهید.
زیر شعله را کم کنید و اجازه دهید تا آب دو تا قل بزند و پانزده دقیقه یا یک ربع خامه را خوب هم بزنید تا صاف و رقیق بشود.
در این مرحله سرکه را به آن بیفزایید و به مدت پنج دقیقه هم بزنید و بعد زیر شعله را خاموش کنید.
حالا تمام مراحل باقی مانده از روش قبل را به ترتیب انجام دهید.
ذکر چند نکته مهم:
خامهای که شما درست میکنید غلظت زیادی ندارد، مگر اینکه از خامه محلی استفاده کرده باشید که غلظت ایجاد شده به خاطر کیفیت خامه است و اگر دماسنج ندارید میتوانید خامه را مستقیما روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید تا خامه صاف و رقیق شود، اما اگر تجربه ندارید این کار را انجام ندهید، چون امکان دارد خامه خراب شود. از آبلیموی تازه هم میتوان برای طرز تهیه پنیر خامهای استفاده کرد، اما ما توصیه نمیکنیم، زیرا امکان دارد خامه را ترش کند و بهترین گزینه همان سرکه سفید صنعتی میباشد.
منبع: آرگا
اگر میخواهید در منزل پنیر خامهای درست کنید ابتدا مواد اولیه لازم را مطابق آنچه ما در ذیل نوشته ایم، تهیه کنید:
خامه محلی و یا یک پاکت خامه پاستوریزه
نصف قاشق سوپ خوری سرکه سفیددستور العمل آماده سازی پنیر خامهای خانگی
طرز تهیه پنیر خامه ای:
به ترتیب آنچه در ادامه ذکر میکنیم برای آماده سازی پنیر خامهای اقدام کنید:
خامه را درون یک ظرف بریزید و با چنگال هم بزنید تا صاف و یکدست شود.
روی شعله گاز یک شعله پخش کن بزارید و بعد خامه را روی آن قرار دهید.
یک دماسنج آشپزی درون خامه بزارید و شروع به هم زدن خامه بکنید تا دما به ۱۹۰ درجه برسد.
وقتی به این دما رسید سرکه سفید را به آن بیفزایید و به مدت پنج دقیقه هم بزنید تا خامه سفت شود.
بعد خامه را درون یک پارچه بریزید و اجازه دهید تا آبش برود، اما به آن برای تخلیه آب فشار نیاورید و جسم سنگینی روی آن قرار ندهید.
وقتی که کامل آبش جدا شد خامه را ۲۴ ساعت درون یخچال قرار دهید. دو روش متفاوت برای تهیه پنیر خامهای در خانه
طریقه آماده سازی پنیر خامهای با روش دوم:
در طرز تهیه پنیر خامهای در منزل وقتی که دماسنج ندارید به این شکل عمل کنید:
درون یک ظرف آب بریزید و بگذارید تا بجوشد و بعد ظرف خامه را روی آن قرار دهید.
زیر شعله را کم کنید و اجازه دهید تا آب دو تا قل بزند و پانزده دقیقه یا یک ربع خامه را خوب هم بزنید تا صاف و رقیق بشود.
در این مرحله سرکه را به آن بیفزایید و به مدت پنج دقیقه هم بزنید و بعد زیر شعله را خاموش کنید.
حالا تمام مراحل باقی مانده از روش قبل را به ترتیب انجام دهید.
ذکر چند نکته مهم:
خامهای که شما درست میکنید غلظت زیادی ندارد، مگر اینکه از خامه محلی استفاده کرده باشید که غلظت ایجاد شده به خاطر کیفیت خامه است و اگر دماسنج ندارید میتوانید خامه را مستقیما روی حرارت قرار دهید و مدام هم بزنید تا خامه صاف و رقیق شود، اما اگر تجربه ندارید این کار را انجام ندهید، چون امکان دارد خامه خراب شود. از آبلیموی تازه هم میتوان برای طرز تهیه پنیر خامهای استفاده کرد، اما ما توصیه نمیکنیم، زیرا امکان دارد خامه را ترش کند و بهترین گزینه همان سرکه سفید صنعتی میباشد.
منبع: آرگا
ارسال نظر